双沟酒的文化溯源

双沟是一块古老的土地，从1800多万年前的双沟醉猿，到5万年前的下草湾人，大自然的演变和人类诞生的过程，在为双沟留下厚重地域文化积淀的同时，也不断滋养着双沟历史文化的延伸。而在这一脉相承的历史文化长河中，双沟酒文化都一直贯穿着。

双沟酒有其鲜明的地域文化个性特征，其高雅的色香品味格，和谐的酸甜苦辣涩，绝非大奸大恶之徒可酿得，亦非大富大贵之人能体味的，只有领悟了生活中的酸甜苦辣涩后，将其品格、情感升华了的人，才有可能酿造出真正的双沟酒。因此，要了解和理解双沟酒，就必须要了解双沟，就必须要了解双沟酒的文化蕴藉；就必须要了解双沟的地域环境、历史演变、人文掌故和当地的民情、民风、民俗等。

双沟地处淮河下游，自古以来河、湖水网密布，沼泽丛林共生，择水而至的生灵们在这里繁衍着，傍水而居的下草湾人，靠着野果和丰富的鱼虾类水产食物补脑养身，益智延年（据科学家考证，食鱼虾蚌类可以开发人的智力）。但双沟远古时濒临东海，一直为洪水入海的冲刷淤积地，每当雨季洪水泛滥时，双沟地区的生灵便会遭受灭顶之灾。于是自远古舜禹时代，双沟地区便成了治水的重点区域。据《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》等先秦典籍记载，仪狄是夏禹时代司掌造酒的官员，相传是我国最早的酿酒人。

由此，就说酒是仪狄发明的，却也不尽然，《黄帝内经•素问•汤液醪醴论》中便有关酿酒方法的记载。倒是晋代人江统民《酒诰》中说得中肯：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”仪狄发明酒在《战国策》中却是这样记载的：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。”这些关于酒的传说记载，看起来和双沟酒文化没直接联系，偏是大禹治水时却在双沟地区留有古老而又离奇的传说。连禹的妻子都是娶的离双沟不远处的淮河岸边涂山氏。

据《江苏省近两千年洪涝旱潮年表》记载，淮河中下游与洪泽湖周边地区，从东汉永兴二年（154）至宋绍熙五年（1194）的1040年中，发生较大洪涝灾害年数有126年，平均每8年一次；明朝统治276年，洪泽湖和淮河中下游地区发生较大的洪涝灾害111年，平均2.5年一次；1644年清王朝建立至1855年黄河北徙的212年间，这一地区发生的洪涝灾害达149年，年均每1.4年一次。泗州才子朱德重在《洪水篇》中这样描写这一地区的水灾：“黄河一派来天关，海门东去折复还，银河直下千万丈，灵根倒挂斗牛间，浩浩昆父涌不竭，绵绵襟带原相环，上由青徐下淮泗，频年作眚民凋残，蛟龙乘之怒且吼，鲸鲵鼓鬣千层翻，荡我田兮拆我舍，木巢土窟哪能安，野磷渔火不忍见，九衢三市皆扬帆。”除了水灾外，双沟地区还饱受旱灾之苦。

据《江苏省近两千年洪涝旱潮年表》记载：明初至现在600多年间，洪泽湖周边地区发生旱灾共113年，史书对旱灾最严重时“淮水竭，井水枯”、“江淮之间，赤地千里”、“遍地如焚、沟荡无水”、“民无食大饥、人相食”等反映灾情的记载不绝于史。

饱尝自然灾害的双沟地区百姓，同时还兼受着战争的摧残。由于双沟地区处于淮河下游、江北腹地，历来为兵家争之要冲。自刘邦、项羽的楚汉相争，到汉武帝平定吴王刘濞的内乱；自宋金以淮河为界分别在双沟和盱眙设两国榷场，到清末捻军首领张乐行、苏天福等配合太平军在淮河中下一带和清军浴血奋战；自日本侵略者占领双沟、制造万沟惨案，到国民党军队和新四军争夺双沟，双沟地区上下5000年来一直处于狼烟烽火笼照之下。

洪水和战争，天灾与人祸，伴随着双沟人的世世代代生生死死，使双沟人对生命有着自己的独特理解、认识和感悟，那就是一方面淡薄功名利禄、抛开生死荣辱；另一方面又对灾难有着惊人的耐力，自由和个性张扬被深深地掩盖在清醒中。双沟人的这些特征恰恰与酒的酿造过程需经过水的洗礼、火的煎熬，才能形成水的外形、火的性格的酒；饮酒时短时间能让人达到一种情感精神的升华和性格本质的显现相吻合。

自然环境决定着人类的生存环境和生存空间。而生存环境、生存条件、生命空间又同对人的性格、品格、追求乃至人的行为准则、思维认同、价值取向等的形成与演变，起着决定性的作用。自然灾害给双沟人带来了无尽的苦难，但自然环境中的河流纵横（黄河、淮河、运河、汴河、睢河、安河等），湖网密布（洪泽湖、天岗湖、女山湖、骆马湖等），这些河湖相互交织，春夏时节大河奔腾，湖水滔滔，秋冬时节湖水如镜河流清澄，亦如双沟人的刚烈爽快憨直、理性柔和温情的内在性格相同，而这种性格又和双沟酒的性格形成了极明显的观照。

双沟人崇尚礼仪、诚实守信、敦厚醇朴、热情好客、宽容大度、重义轻利。双沟人崇尚礼仪，仅在酒席间便可略见端倪。双沟人宴席间必推客人首席，陪客以长幼排坐，敬酒时先客人后长辈再长兄。若是家宴，必是长辈居中，既使是6岁的爹爹（双沟人称祖父为爹爹），60岁的孙子也得这么坐、这么敬。晚辈敬长辈酒时不能敬单数，一般都是二、四、六、八杯，且不能问“还喝不喝了？”、“还喝够了？”（因双沟话活与喝同音），只到长辈说好，方结束。

双沟人有句俗话叫作：“借你大米，绝不还你绿豆”，答应的事不吃不喝也要办到；应允的约会三更三点也会赶到。这样诚实守信的民风一直传承至今。自1985年以来，双沟酒厂连续21年被省、市相关部门授予“重合同守信用”企业，便足以证明。

双沟人因醇朴敦厚，和人交往，心思从不藏着掖着，三杯酒下肚便会倾心吐胆；双沟人热情好客，亲朋好友进家门，便会倾其家中珍品佳肴，没钱沽酒，赊也赊些来待客。双沟人重义轻利，古来有典范：传说春秋时，管仲与鲍叔牙一对最要好的朋友经商路过与双沟隔河相望的乡间小路上，他们一起发现了有根金条丢在田埂上，二人坐等失主，久候不至，见远处走来一荷锄农夫，便嘱其代为守候，二人遂去。

农夫久候多时，直到日落饮烟里，鸟归暮霭林时，便欲将金暂带回家，明日再来候失主。伸手捡金时，却见是一条赤练蛇，农夫大怒，举锄拦腰将其断为两截，悻悻归去。翌日，管、鲍二人返回，见金已成两段，寻村民问时，始知始末，便将金赠与当地村民，当地村民遂用此金在原地修了一座管鲍分金亭，为纪念此事，当地人将前后两村命为管镇、鲍集（今属淮安市）。八十年代泗洪酒厂以分金亭为酒名，一度卖得十分红火。

双沟酒文化是双沟酒的灵魂。双沟酒始于自然，在漫漫的历史长河中，是双沟人不断激活着双沟酒的灵性、培育了双沟酒的酒魂。