胡永松：古窖古法古泉成就酒祖杜康稀缺价值

在11月19日举行的“酒祖杜康•传奇版收藏酒”的上市发行审核会上。中国食品协会白酒专业委员会高级顾问、四川省酿酒协会专家委员会常务副主任、四川大学教授胡永松认为，“酒祖杜康•传奇版收藏酒”酒质稳健，属高端上品，经得起风吹浪打；发行价格中高端，有收藏和投资价值，酒质更是无色透明醇厚绵甜。

据悉，“酒祖杜康•传奇版收藏酒”是为高端收藏、升值为目的的，其独特性质是窖香优雅。原酒的选择采用恒温、恒湿、地下酒窖存放的有机原浆酒为支撑，精心选取15年以上的年份调配酒调配，以保证其独特的风格特点。同时，注重原酒的品质和典型性，以保证这款产品具有独特的风格特点，丰满度和层次感。这款酒存放在地下酒窖当中，温度是维护在20摄氏度左右，湿度可以控制到80%左右，微通风状态。

胡永松认为，该酒品是自然纯粮的固态发酵，是微生物代谢产物综合体的表现。现在人们对传统怀念，对自然怀念，这个特性有利于提升酒祖杜康的地位。其次，与其他的杜康产品的不同，是“三古一区”决定了品质，三古：古窖发酵，古法酿造，古泉取水；一区，分区窖藏。

作为60度的酒并不冲，饮用后给人一种非常舒适的感觉，这体现出了差异性；第三，作为收藏、投资，具有稳健性，这个酒是60度的酒祖，总酒质的本身收藏都没有问题，何况酒储存的时间长了，价值就提升了。所以，收藏价值、投资价值是非常稳健的，不存在任何风险，只是市场收益的多少而已，不会低于银行利息，经得起风吹浪打。对这款酒的具体评价可用八个字来总结：无色透明，醇厚绵甜。