李安军：古井贡酒融淡雅香入味典型江淮风味

日前，安徽古井贡酒股份有限公司技术质量中心主任李安军在谈到古井贡酒的味道特点时说，在整个黄淮名酒带上，古井贡酒融淡雅香入味的特点具有典型的江淮风格。

李安军说，古井集团在90年代初便提出了淡雅香的概念，其依据则是消费者逐渐从最初的烈酒配大鱼大肉到注重健康饮食的习惯转变。因此，古井集团适时开发了淡雅古井酒，虽仍属浓香型，但有淡雅香。成品酒的口感不再烈，而是幽香淡雅，且融香入味。

李安军告诉记者，淡雅与绵柔，同属白酒江淮流派，也是该流派的典型风格。于古井贡酒而言，前者的特点是窖香优雅、醇香怡人、协调丰满，而后者经过融香入味后，则表现出醇甜柔顺、甘润爽口、余味悠长的优点。