滇酒的反思与成长 对话云南酒协秘书长马黔飞

2012中国（昆明）国际酒类博览期间，本刊记者有幸采访了云南省酒类行业协会秘书长马黔飞，并对滇酒的现状和发展进行了探讨。

现状：好产品如何成为好商品的攻坚期

《中国酒业报导》：一直以来，云南白酒企业在全国酒行业中似乎都处于一个边缘的位置，很少被提及，您是否能介绍一下与其他酒水产销大省相比，滇酒的现状和优势？

马黔飞：云南省素有“植物王国”和“有色金属王国”的美誉，这里有无法复制的动植物资源和气候条件，这为云南省酿制好的酒水在原料和气候上提供了保障，并且使之有区别于其他白酒的独特之处。同时，云南是少数民族文化大省，众所周知，少数民族文化历史历来与酒相连，这就赋予了滇酒很深的文化内涵，给了滇酒第二次生命。可以说，无论是从营养、保健，还是历史、文化的角度分析，滇酒都毫不逊色于其他地方酒。随着白酒板块化竞争的不断加剧，云南酒行业特色化进程也在不断推进。滇酒也开始针对消费者追求绿色、健康的诉求进行改进和创造，并有了一定成就。

马黔飞（右）认为滇酒在政府的大力支持下将有获得发展的机会

目前，云南市场上销售的酒水按类型可分为白酒、红酒、露酒和米酒。其中，如松子酒、块菌酒等露酒产品是本地特有，这些产品以天然植物为原材料，经最新生物处理技术、特殊“酶分解”技术等现代科技工艺酿制而成，具有酒度较低，营养价值高，口感清爽等特点，很受市场欢迎，也很有发展前景。

《中国酒业报导》：但是这些产品目前还仅限于云南本地销售，甚至在行业中也属于补充性产品，这是否与滇酒目前市场发展存在瓶颈和短板有关？

马黔飞：近些年，虽然加快云南酒业“走出去”战略取得了一定的成效，但是品牌限制也使云南酒类产业并没有发挥出区位、文化等优势。而这也成为了目前云南省内酒类行业普遍认为的一个短板。

企业资本金匮乏是阻碍滇酒发展的主要问题。目前，滇酒没有全国性知名品牌，缺乏行业龙头企业。经过数十年的积累和沉淀，滇酒企业已具备一定知名度的品牌，如红酒中的云南红、香格里拉；白酒中的醉明月、玉林泉、鹤庆乾酒、地道云南等。但资金短缺已成为制约滇酒企业发展的瓶颈，整个行业还没有一家领军企业，更没有一个全国性的知名品牌。

此外，滇酒企业不团结也制约着大家的发展。很多企业都在单打独斗，就怕合起来别人得到好处。目前，滇酒企业的规模都很小，为了生存和发展往往出现恶意竞争,这和川酒、黔酒的统一形成鲜明的对比。

深度开发不够，也是滇酒存在的一大短板。2009年9月，云南白酒特有的“小曲香型”被中国酿酒工业协会确立为中国第12种白酒香型。然而，云南酒业，特别是白酒，开发程度不够，发展层次低。云南白酒的本省市场占有率为80%，而利润仅为20%，80%的利润空间被外省酒占据。

当然，企业内部建设是打造品牌的根本要素之一。目前，许多滇酒企业高层，与省外其他知名酒企相比，自身素质和能力都比较落后，对于企业内部的管理和人才储备上存在着诸多问题。酒企本身需要做好才能扶持，如何把有能力的人才和先进的理念引进来，让企业成熟起来，这也是需要滇酒企业高层深刻反思和改变的地方。

建设与规划：坐稳本地，开拓省外

《中国酒业报导》 ：那针对滇酒目前的现状和存在的短板，您认为企业应该怎样谋划市场布局和发展策略，才能在未来取得长足的发展呢？

马黔飞：首先，就同类产品而言，我觉得滇酒最大的优势就是在于它的地域特点。如云南白酒特有的“小曲香型”，在2009年被中国酿酒工业协会确立为中国第12种白酒香型后，并没有在云南得到有效推广，反而被重庆的江津、湖北的劲酒等企业抢了风头。而现在许多滇酒酒企看准了这一点，在小曲清香型被大家慢慢接受的地区发力，用云南特有的工艺，配合云南独有的自然人文等优势推广出去。

不过对于滇酒企业来说，现在最重要的还是守好本土市场，云南省60万元的白酒市场容量不容小觑。如果本土市场能够站稳脚跟，有了夯实的保障，那么滇酒企业就找到了打开省外市场的金钥匙。毕竟云南是旅游大省，依托旅游产业带来的人流，借人流带动物流，物流拉动酒水产业的互利发展策略，将十分有利于滇酒企业的发展。并且云南作为中国边境省份，有着辐射国外的优势，利用云南的区位优势和日益成熟的大通道，在国内酒水行业竞争日渐激烈的情况下，把自身具有优质特点的产品转销售国外，异军突起，也将是滇酒发展的一大契机。

《中国酒业报导》：目前在这方面是否有开始尝试并取得不错成效的企业？

马黔飞：近年来云南省内的一些地域性品牌取得了较快的发展，在中高端市场也有较好的表现，滇酒的复苏已初见端倪。应该说滇酒企业现在非常注重营销，努力扩宽外地市场，建立起完善的销售网络与渠道。如鹤庆乾酒在把握云南市场的同时，向四川、浙江、北京等外省市场的开拓，经过努力推广，在产量、销量、税收连续9年来均以30%的速度在递增，滇酒也逐渐得到外界的认可。但是滇酒仍存在缺乏高端市场的产品，缺乏在大区域销售品牌的现状，滇酒的发展依然任重而道远。

未来：政府支持将助推酒企

《中国酒业报导》：您刚才提到很多滇酒企业的发展瓶颈及建议，不过我们也不得不承认如川酒、黔酒、苏酒等板块的崛起，和地方政府的大力支持紧密相关。我注意到此次西部酒博会规模很大，这是否意味着云南省政府也将在未来更关注本地酒业的发展？

马黔飞：的确如此，从2007年起西部酒业博览会已成功举办三届，这不仅仅为展示滇酒品牌的机会，也搭建了云南地产酒产品与国内、国际名酒展示、销售、交流的平台，推动了云南酒类行业的发展。而本届酒博会主办方是云南省商务厅。2010年12月，云南省人民政府就出台了《云南省人民政府关于以名牌建设带动云南酒产业发展的意见》，当天云南省人民政府办公厅也下发了《云南省人民政府办公厅关于印发云南省“十二五”酒产业发展专项规划的通知》。文件指出，必须加快云南酒业的发展，实施名牌带动战略，以名牌产品带动企业产业发展，打造地方酒类名牌，提高全省酒品牌在全国的影响力和综合实力，把“云酒”打造成为云南继云烟、云茶、云药之后的又一重要特色产业，并形成我省新的经济增长点。

今年3月5日，由云南省商务厅还带队在深圳成功举办了云南酒业推介会，当时共有16家云南酒企、240多家深圳、东莞酒类产品经销商参加。就在9月，由商务厅牵头组织了云南13家企业（赴贵州参加2012年中国（贵州）国际酒博会，都是在为滇酒提供学习与交流的机会。

走出去步伐的扩大，既树立和宣传了云南酒业的良好整体形象，又为云南酒企抱团发展，开拓全国乃至全世界的销售市场，加快云南酒业走出去步伐提供了良好契机。