宣酒“小窖帽” 全国首创获专家好评

产品安全大于天，但若要确保优质安全的产品供应市场，需要付出艰苦细致的努力，采取扎实有效的措施。日前，宣酒集团采用的“小窖帽”覆盖工艺引起了业内的关注。2012年12月28日，中国白酒专家组组长沈怡方、安徽酒业协会会长季家宏、副会长兼秘书长李文汉等来宣酒集团考察指导工作。对宣酒首创“小窖帽”生产工艺、严控产品质量给予了高度评价。

沈怡方、季家宏一行重点考察了宣酒的酿造、存储、灌装等生产环节。整洁的生产环境，规范的作业流程以及去塑料化，百分之百采用优质不锈钢管道、容器的做法，给他们留下了深刻的印象。在江南最大的小窖群里，看到一排排一列列的小窖池，每个小窖池上都盖着一顶竹编的“帽子”时，他们表现出浓厚的兴趣。宣酒集团质量总监黄明解释说，这些小窖上面盖着的“帽子”，是用皖南翠竹编制而成，长310厘米，宽210厘米，高80厘米，形如馒头，恰似给小窖戴上了一顶漂亮的帽子，所以叫做小窖帽。

小窖帽不仅保温保湿的效果明显，更重要的是区别于其它覆盖物，远离了潜在的食品安全风险。其原理是窖池内挥发的水蒸气附着在窖帽的内壁，遇冷形成冷凝水重新回到窖池内，不仅起到了保温保湿的效果，而且还满足了食品安全的要求，让宣酒的品质趋于完美。据悉，此项工艺已向国家有关部门申报专利。

沈怡方、季家宏对宣酒集团使用的“小窖帽”工艺大加赞赏，他们说，宣酒集团采用的竹编“小窖帽”在白酒行业是第一家，虽然项目比较小，但是意义重大，破解了行业生产管理的一道难题，这一做法值得向全行业推广。

沈怡方、季家宏、李文汉一行察看“小窖帽”