茶酒产业市场分析

第一节定义

行业定义

茶酒是集营养、保健、医疗为一体的多功能饮品。它能调节人体的生理代谢功能，对人体的消化功能有良好的改善作用，并能够有效地预防心脑血管病。茶酒原料来源充足，工艺技术易于掌握，生产周期短，产品销售快，经济效益显著，是一种极具发展潜力的保健酒。

茶叶发酵酒定义

茶叶的发酵是红茶、黑茶和乌龙茶制作过程中的一道工序，目的主要是在一定的湿度、温度下，让茶叶中的酶与茶多酚、氨基酸发生反应，生成茶黄素、茶红素的过程，以产生区别于绿茶的独特味道。发酵有完全发酵与半发酵之分。

第二节行业属性

同其他快速消费品一样也有三重属性：第一重属性是自然属性，建立在茶酒品质上的温和酒精给人带来的愉悦感、茶黄素、茶红素等物质给身体健康带来的好处。第二重属性是服务属性，茶酒销售的便利性、贸易条件和售后服务。第三重属性是社会属性，即茶酒能给消费者带来身份、品位的象征

第三节 行业关键成功要素

主要划分为两大基本阶段：1、确定企业所处行业的成功的关键因素；2、在对企业所处行业背景的调查研究基础上，进行企业产品-市场的战略分析。

第四节 行业价值链分析

成本管理已经成为衡量茶酒企业核心竞争力最重要的因素，而基于价值链的成本管理方法为解决茶酒企业成本管理问题提供了思路。一、价值链理论及其在成本管理中的应用，自从1985年哈佛大学教授迈克尔·波特首次提出价值链的理论以来，价值链理论在管理界的各个方面得到了广泛应用。迈克尔·波特教授在其著作《竞争优势》中首次提出了价值链的概念。他认为每一个企业都是设计、生产、营销、交货以及对生产品起辅助作用的各种活动的集合，而所有这些活动都可以用价值链表示出来。企业的价值链和它所从事的单个活动的方式反映了历史、战略、推行战略的途径以及这些活动本身的根本经济效益。

他指出一定水平的价值链是企业在一个特定产业内的各种活动的组合。波特利用价值链列示了企业的总价值，包括价值活动和利润。他将价值活动定义为企业所从事的物质上的和技术上的界限分明的各项活动，指出它们是企业创造对买方有价值的产品的基石。而利润是总价值与从事各种价值活动的总成本之差。波特主要从价值活动的识别、价值链内部联系等方面对价值链进行了阐述

（一）价值活动的识别　　波特将价值活动分为两大类：基本活动和辅助活动。其中，基本活动主要包括内部后勤、生产作业、外部后勤、市场和销售、服务五种类型；辅助活动包括采购、技术开发、人力资源管理、企业基础设施等四个方面。

（二）价值链内部联系　　波特认为价值链并不是一些独立活动的集合，而是相互依存的活动构成的一个系统。价值活动是由价值链的内部联系连接起来的。这种联系可以通过最优化和协调一致这两种方式带来竞争优势，它常反映出为实现企业总体目标的活动之间的权衡取舍。波特将各种价值活动之间的联系总结为下列一些基本原因：同一功能可以以不同方式实施；通过间接活动的更多努力来改善直接活动的成本或效益；企业内部活动减少了现场示范、解释或产品现场服务的需要；可以以不同方式来实施质量保证功能。

二、价值链方法在成本管理应用中的意义价值链方法提供了企业进行成本分析的系统框架和基本工具，具体来说价值链方法在企业成本管理中的应用意义如下：（一）通过价值链分析，寻求以整合或称一体化（Integrate）方式降低成本的途径企业整合战略是指企业兼并为自己提供投入物的企业，或是企业通过内部自身扩展进入生产自己的投入物或使用自己的产出物的业务。整合有前向整合与后向整合两种。整合可以提高原材料及其他生产投入物的及时供应和技术可靠性，特别是当企业投入物供应商数量不多，而对投入物的竞争很激烈，投入物的价格有较强的上升趋势时。通过价值链分析，企业就能对以整合方式降低成本的可行性提供决策依据。

（二）通过价值链分析，可以利用行业价值链来消除不增值作业行业价值链中常常会存在许多不增值的作业。如成品水泥用纸袋包装送达用户，用户拆包使用，这一包一拆的过程就属浪费的作业，通过价值链分析后改进为利用罐装车直接向用户运送散装水泥，不仅方便了供、需双方，还节约了社会资源。

（三）通过价值链分析，可以找出企业内部的不增值作业结合作业管理与作业成本法，达到消除不增值作业、降低成本的目的。（四）通过价值链分析，寻求利用上、下游价值链以降低成本可以通过与上游供应商共同协商降低供应商产品成本的途径并付诸实施，通过供应商的及时供货降低存货及采购成本，可以通过与下游分销商一道协商降低销货成本。（五）通过对竞争对手的价值链分析，做到知己知彼，百战百胜了解竞争对手的成本情况、市场份额，使管理者能借此评价其与竞争对手相比的成本态势，客观评价自己在竞争中的优势与劣势，从而制定取得竞争优势的竞争战略。

三、基于价值链的茶酒企业成本管理分析：

（一）茶酒行业价值链描述与普通的工业企业生产大致相同，茶酒生产是顾客在茶酒行业价值链中起到双重的重要作用，它既是茶酒产品的接受者也是产品的需求者。我国目前茶酒产品的终端顾客主要分为餐饮终端、社区零售终端、商超终端、夜场终端。终端商通过专业分包和自己的营造服务，采购各类所需建材品类，最终完成茶酒产品并将它出售给顾客。

（二）茶酒企业行业价值链分析，从行业价值链各环节的价值分布来看，茶叶生产商由于拥有生产和销售的双重地位，在行业价值链中具有优势，一般能获得最大的价值增值；包装材料及设备提供商由于各种包装材料及设备的价格差异，价值增值情况较为复杂，但是主要的包装材料已经形成了全国统一市场，价格相对固定，利润水平居于全国正常水平；茶酒企业，由于同质化竞争，平均来说在价值链中利润水平较高。

1.模型的理论基础，基于价值链的茶酒企业成本管理模式的主要理论基础是价值链思想，出发点是从价值的角度考虑来成本，包括对价值链的各个环节本身和对各个环节之间的联结来进行深入分析，以寻求成本的降低和价值的增加。同时，竞争战略理论和现代成本管理理论也是该模型重要的理论基础。竞争战略理论尤其在行业价值链中起到重要作用，它能帮助企业深刻了解目标行业的竞争形势、自身的竞争地位以及竞争对手的情况，并借此确定诸如进入与退出、纵向一体化及战略联盟等企业战略决策，而这些决策就涉及到企业的战略成本问题。另一个重要的理论依据是现代成本管理理论。要使价值链方法具体运用到企业实际的成本管理活动中来，必须借助现代成本管理理论，尤其是成本动因分析、作业成本信息系统、生命周期成本以及成本企划等。这些方法是将价值链思想贯彻到实处的保证。 　　

2.模型的主线——三个层次的价值链分析，行业价值链分析、企业内部价值链及竞争对手价值链分析、作业分析，这三个层次的价值链分析构成了基于价值链的茶酒企业成本管理模型的主要内容。行业价值链分析使企业把成本管理的视角放在企业与外界的联系上来。行业价值链分析结合竞争战略分析，可以清楚地认识到企业的竞争环境、判断产业链的价值转移情况，企业可以进行产业进退决策、纵向一体化及战略联盟等战略成本决策，还可以通过对供应商和顾客的价值链分析，寻找成本降低的机会；企业内部价值链及竞争对手价值链分析所要解决的问题是资源如何在企业进行最优化的配置，达到最大限度降低成本和增加价值的目的。通过对企业内部价值链的分析，深入了解企业各项价值活动的主要内容以及这些价值活动彼此间的支持；通过与竞争对手价值链的比较，认识到哪些活动需要加强，哪些活动可以削减成本。作业分析使成本管理能深入到最基本的作业层面，包括作业认定、作业分析、作业整合优化等内容。

通过作业链分析可以发现非增值作业、消除成本浪费；通过基于作业链分析的作业成本系统可以准确地计量产品成本，为定价等决策提供依据；基于作业成本系统的作业成本管理则糅合了作业链分析、成本动因分析和成本管理业绩评价系统，使战略成本目标深入到成本系统中。3.模型要解决的问题，企业战略是企业在市场经济和市场竞争环境中，为企业生存和发展谋划的具有长远性、全局性的规划和方案。对于中国的茶酒企业来说，由于我国茶酒市场的不断成熟和国内市场国际化的趋势，企业在竞争性的市场环境下必须考虑竞争战略问题以决定企业的发展方向和发展思路。战略成本管理是战略和成本管理的结合，通过以企业战略为基础的成本管理，促进企业竞争优势的形成和建立成本持续降低的环境。价值链作为一种战略性的分析工具，对茶酒企业的战略成本管理有着重要意义。

（1）帮助企业在行业价值链中寻找战略位置，行业的价值链分析结合波特的五种竞争力量分析，可以使企业意识到所在行业（或目标行业）价值的转移情况，清楚企业在行业价值链中的战略地位和所处的竞争环境。在此基础上，企业可以作出进入或退出某一产业的战略决策，可以制定前向或后向一体化的战略。茶酒企业通过价值链分析，首先可以对自身竞争地位进行判断，做出产业进退决定：是否仍然留在酒水加工行业，是否有其它产业可以考虑；其次，从行业价值链的价值分布，可以决定企业的一体化战略：是否向行业价值链中增值最大的环节——茶叶生产商开发——进行前向一体化，是否有必要后向一体化以解决关键茶源的供应问题。进而从行业价值链中寻找到自己合适的战略定位，以便进一步依据战略来实施成本管理。

（2）确定合适的成本战略，从成本考虑茶酒企业有两种可以选择的基本战略类型：低成本战略和差异化战略。低成本战略是要在保持产品质量和性能的前提下不断寻求成本降低、达到成本领先的目的；而差异化战略则需要在保持成本相对不变的基础上，努力满足顾客的个性化需求。我国的茶酒企业目前大多寻求通过以合适的成本来维系质量、维持或提高价格、扩大市场份额等,使企业能够最大限度地获得利润。合适的成本的竞争力也就变成了茶酒企业必然的选择。

（3）从行业价值链联接中寻找战略成本降低的机会，茶酒企业可以通过分析行业价值链各个环节之间的联结来寻找成本降低的机会，主要包括与上游茶叶供应商，以及与下游终端商的关系。改善与供应商的联结关系，通常提供了降低成本的良好机会。同样，企业与下游间的联结关系也会影响其成本结构。茶酒产品的订购者---代理商---终端商---也面临着激烈的市场竞争，它们经常会希望和茶酒企业合作，利用茶酒企业的品牌和研发力量开发具有差异化的产品来满足市场的需要。上下游之间的通力合作，可以共创双赢的结果，达到取得战略成本优势的目的。

第四节 产业链分析

1、茶酒产业链的基本内涵

产业链是一个广泛涉及到企业、产业和区域发展的范畴，但目前学术界还没

有对产业链定义形成统一的认识。

产业集聚是当今世界区域经济发展的基本特征之一，是非常现实的经济地理现象。作为一种新型的产业组织形式，产业集聚能够实现规模效益和推动区域产业升级。产业链是维系产业集聚生存与发展的基础，如何要形成合理分工、协作、共享市场资源就要在产业链的基础上结成产业率明显的产业集聚形式。

产业链的划分是一种纵向关联的划分，它是以某种或某系列的产品或服务为线索，寻找导致这些产品满足需求的，从原材料的提供到市场销售等前后关联的一系列经济活动。在产业链中，任一个处于前端的企业相对其后端的企业都是上游企业，相应的，任一个处于后端的企业相对其前端企业都是下游企业，因此，产业链是一个企业为单位的集合，是一个纵横交错。主体关联的系统。依据产业链的内涵，认为茶酒的产业链是在特定的区域内，茶酒生产加工过程中所涉及的一系列具有相互关系的企业。它以茶酒企业为核心，与茶酒产品、茶酒酿造技术和资本，相关及辅助产业，所形成的具有价值增值的关系链。产业链条中所涉及的利益主体，从酿造原料和种植到茶酒产品的最终分配和销售，由酿酒原料生产者、茶酒产品生产者、茶酒产品销售者、茶酒消费者等构成。

2、茶酒产业链的构建依据

茶酒产业链的构建依据是茶酒企业间的关联关系，即茶酒产业与其他相关产业之间，以投入和产出为纽带的经济关联，茶酒产业各环节之间的供求关系是最基本的联系，使得茶酒产业内部，以及茶酒产业和其他关联产业之间相互制约、相互促进。

茶酒市场虽起步较晚，也可和白酒及其他功能保健酒相提并论，同样面临市场竞争激烈局面，因此，茶酒企业不再集中茶酒制造加工，茶酒产品、生产设备、酿造工艺的创新将成为茶酒产业发展的主营方向，同时，茶酒相关的辅助产业，如展会业、旅游业、咨询业等逐步进入茶酒业，也会推动茶酒产业的快速发展，目前，茶酒企业正处于发展期，除制造加工外，研发、创新力量不足，缺乏核心竞争力，因此，研发、创新等薄弱环节将成为茶酒产业链优化整合的重点。

3、茶酒产业链的本质特征

3．1、流通过程中形成的产品链

     茶酒产业链是茶酒产品的生产、流通及相关服务产生的过程。茶酒产业链的上下游之间主要是投入与产出关系，产业链上游的企业向下游企业销售的成品，下游企业向上游企业采购的成品。这种成品对于整个茶酒产业链而言，可能是酿酒原材料、包装材料、半成品、产成品也可能是服务。但是对于上游企业而言则主要是成品，对于下游企业而言可能只是原材料。然后茶酒生产企业根据生产流程，对原材料进行粉碎、蒸煮、冷却、送料、制曲、出曲、入池、出池、淋油、灭菌、装瓶、包装等步骤，生产出茶酒及其副产品，通过运输物流公司，提供给茶酒销售的各级经销商，原料生产企业为茶酒加工企业的各环节提供产品投入，茶酒生产企业对原材料进行加工形成茶酒产出，茶酒运输企业不直接形成产品而是服务，但是对产业链起重要的支持作用。

3．2、茶酒产品增值的价值

波特的价值链理论认为，每一个企业都在进行设计、生产、销售其产品的各种活动。企业的价值创造过程是由主要活动（入库、生产、出库、营销、服务）和辅助活动（采购、研发创新、HR管理和基础设施建设）构成。这些生产经营活动构成了一个价值创造的动态过程，即价值链，如图所示：

茶酒企业的主要活动即核心环节是酿酒原料的种植、茶酒生产、营销和服务，而辅助活动涉及的是为茶酒产业提供包装、技术研发、物流、展览等服务。整条茶酒产业链是由茶酒企业的主要环节和辅助环节构成的。

     茶酒产业链的定义涉及及原料经由供应商的价值链（如原料、零部件、采购服务）提供给下游企业，生产企业获得原料后通过生产商的价值链加工生产，产品通常经由销售渠道的价值链达到最终客户，因此茶酒产业链也是一个价值系统。

3.3、茶酒产业链是关于茶酒相关资源加工利用的知识链

     知识链模型包括了五种主要知识活动，从产业链外部获取知识，从产业链内部进行知识筛选活动，从现有的知识中实现知识创造活动，将已经获得知识内部化，并使融入组织产出中的知识外部化，茶酒产业链的知识模型如图所示：

茶酒产业链是知识不断获取、更新的传递链，将原本相互孤立的茶酒产业链上游、下游以及茶酒产业链的核心环节的知识联系起来，使之不再孤立存在，并使产业链向上游和下游延伸，在茶酒产业知识链上，知识创新是核心，可以达到茶酒产业链的延伸与升级。从这个角度来看，茶酒产业链不仅仅是企业的产品生产和价值传递，还有作为基础和核心的知识传递，三部分共同作用形成茶酒产业链。

3.4、茶酒产业链的形成路径

在茶酒产品生产过程中形成，指在酿酒原料种植、加工生产的不同阶段，形成具有专门分工的部门，并在地域空间上相对集中，基于拓展市场联系和降低交易费用的考虑，形成区域内特定产业链。

在实现茶酒产品价值增值过程中形成，这种形成路径是在原有的产业链基础上，为了使茶酒产品实现增值，而进行的产业链升级。

在市场需求拉动下衍生出来的新兴产业链条，这种形成路径侧重于对茶酒资源伴生产品的开发和利用，实现对茶酒资源本身的性质创新，拓宽了茶酒产业链。

3.5、茶酒产业链的各环节分析

3.5.1、酿造原料和辅料的选取

 茶酒酿酒原料和辅料的选择是茶酒产业链上的初始环节，最基本、最重要的，酿酒原料的不同以及质量的优劣，对酿造的酒的风格和质量有极密切的关系，因此，在生产中要严格选料。

  茶酒使用的原料，一是要考虑培菌过程中满足微生物的营养需要，二是要考虑传统特点和原料特殊性。一般选用含营养物质丰富，能供给微生物生长繁殖，对茶酒香味物质做原料，原料的感官要求是，新鲜、无虫蛀、不霉变、干燥适宜，无异杂味，无泥沙及其他杂物，因此，要非常十分茶酒原料的选择，从绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶、红茶六大类原料产地、质量上狠下功夫。

茶酒中使用的辅料蔗糖、食糖，生产中其使用量的多少和质量的优劣，对茶酒产品的产量、质量影响很大。

因此，作为茶酒产业链的基础环节，酿酒原料及辅料的优劣，决定了茶酒产业链的竞争力，是要解决的问题。

3.5.2、酿酒工艺的创新

茶酒酿造工艺创新是茶酒产业链中一个附加值极高的环节，作为整个产业链的核心，创新环节对整个产业链有巨大促进作用，工艺创新是一种具有高科技含量、技术密集型的过程，需要资金和技术的共同支持，其产品与消费市场密切相关，具备高度的市场敏感度。茶酒创新发展传统酿造工艺，主要有三方面：创新茶酒生产工艺、创新茶酒生产设备和创新茶酒产品。

创新茶酒生产工艺是指随着茶酒酿造的核心技术研发与应用，技术工艺的优劣直接决定产品的市场竞争力。目前，茶酒在酿造方面，存在原料浪费严重、产品趋同化现象、生产流程自动化程度不高等情况，还需对茶酒的生产工艺进行创新。工艺创新的方向主要体现在：高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、膜分离技术、微波技术、无菌贮存。不仅要积极采用先进的茶叶前处理技术、人工发酵母添加、酶工程应用、控温发酵、防氧化褐变、多级膜过滤以及无菌罐装等工艺技术，保持茶酒的口感和品质。

创新茶酒生产设备是指茶酒生产过程中，如原料的运输、粉碎、蒸煮、冷却、送料、制曲、出曲、入池、出池、淋油、灭菌、装瓶、包装等步骤，需加强机械化程度，目前，茶酒的灌装、烘干、包装等技术，得到了较大的发展，但其应用不广泛。一方面，自动化灌装、包装生产线精度高，对包装材料的精度要求很高；另一方面，自动化灌装线不能同时用于多种类型的包装材料，而茶酒酿造设备研究更少，机械化程度尚且不高。茶酒的生产的机械化主要表现在洗瓶、灌装、包装等后续工序上，生产设备的创新方向是：实现粉碎设备的自动化，提高茶酒生产机械设备的自动化程度、程控化程度，实现酿造过程的远程数字化控制。

创新茶酒产品是指茶酒生产科技含量低、容易效仿，会引起市场竞争激烈，而忽略了茶酒产品内在附加值的提高，忽略了产品新方向的研究，需要对白酒产品进行创新。产品的创新主要是体现在：茶酒的香型、口味应该逐渐与国际接轨以适应消费者需求，提升茶酒的文化内涵，注重茶酒产品的健康因素。

3.5.3、茶酒产品的生产加工

   茶酒产品的生产加工环节与酿造原料环节和销售环节的产业关联度很高，是决定整体茶酒产业链关联性的环节。但由于茶酒生产技术性较高，市场竞争激烈，

导致茶酒加工环节是茶酒产业链上利润率较低的一个环节。因此，茶酒产业要具有持续发展的竞争优势，必须形成加工企业的核心竞争力。

我国的茶酒自20世纪80年代以来，我国各产茶省市研制生产的茶酒约有10多种。目前，茶酒的加工方式主要有发酵型、配制型和汽酒型等。现在国内外已开发了茶汽酒、茶啤酒、绿茶酒以及乌龙茶酒等产品，在实现茶酒酿造创新过程中，茶酒加工产业适宜于促进我国经济的发展，二者具有较好的关联性。但茶酒生产环节也存在问题，主要是产品品牌和生产的浪费问题。我国茶酒具有独特的生产工艺，以及借助我国的茶文化悠久的历史，在宣扬品牌化的今天，我国茶酒在国内外知名度并不高，茶酒品牌的国际化之路任重道远。当前，低碳经济在全球共同应对气候变化的背景下，应运而生，茶酒行业如何实现循环经济，低碳经济，对于茶酒行业发展来说，关键在于有效治理废槽及废水，这是该产业环节在未来产业战略发展思路中必须注意的问题。

3.5.4、茶酒产品的销售

茶酒的销售是茶酒产业链价值的实现环节，其销售规模和水平决定着茶酒产业链的整体效应，根据茶酒产品消费市场的不同，可以将茶酒消费市场分为国内市场和国际市场。

 随着个性化、多样化消费时代的来临，市场关注主要集中在产品的服务方面。销售能够为消费者提供无形的关键环节。因此，销售水平的提高，可以有效提升产品的附加价值，另外，在茶酒产业日趋全球化的条件下，茶酒国际化使得茶酒产品在全球范围内的生产和销售成为可能。

目前，我国茶酒销售市场上市量不多，品种花色较少，但和国外的茶酒市场相比，我国是开拓首创茶酒国家，这也是茶酒销售环节未来发展的重点。

3.5.5、茶酒产业的辅链环节

辅链环节涉及茶酒生产机械、包装、信息、物流、展会、培训及科研、政府等7个环节，是白酒产业链中的支撑和服务部门，与核心环节有着直接关联关系，并且能够帮助实现产业链的价值增值。

辅链环节中不全是专为茶酒产业设立的，某些环节是面向社会的，如政府政策、培训、物流等，有些则专门满足茶酒产业的特殊需要，如糖酒会、生产机械、包装等。不过，随着茶酒产业规模的逐渐壮大，相应的展会、物流、培训等逐渐从本产业中独立出来，形成茶酒产业的一部分，这将进一步促进茶酒产业的发展。

生产机械为茶酒的研发、生产提供技术装备服务，是茶酒产业链发展的制约因素；包装印刷为茶酒生产提供配套产品，是促进茶酒产业链生产专业化的重要因素；信息化为茶酒企业提供数字化服务信息，并成为企业或产业竞争的关键，是决定未来茶酒产业链竞争能力的关键因素；物流企业为企业采购原料以及茶酒销售提供了可靠的速度保证，是茶酒产业迅猛发展的重要因素；展会及糖酒会可以为茶酒产品的研发创新提供技术交流、展示、学习和交易的平台；各地政府为茶酒企业发展制定总规划，促进茶酒产业链的延伸方向，这是茶酒产业链优化的保障因素。

辅链环节对茶酒产业主链来说必不可少的，在一定程度上也体现了茶酒产业的发展水平。我国目前茶酒产业的主链和辅链环节发展不均衡，要注意主链环节和辅链环节之间的关联，使其得到协调发展。

3.6、茶酒产业链的功能效应分析

3.6.1、功能效应内涵

产业链功能的含义是指产业链在运行过程中所发挥的效用，主要包括三个过程，即功能期待、功能发挥与功能效应。功能期待是指产业链主体对产业链的价值选择，期望达到的价值目标，功能发挥指通过产业链的运行实现产业链主体的功能期待。功能效应指产业链的功能发挥在社会上产生的影响，是功能期待和功能发挥共同作用的结果，具有客观性。多面性和多层次性。

茶酒产业链的功能效应可以从不同的角度进行划分。从功能的方向来看，分为正功能和负功能，即如果茶酒产业链有助于经济发展、科技进步、社会文明称为正功能，反之则是负功能。从功能被觉察的难易程度来看，有显性功能和潜在功能，即如果事先没有经过筹划、没有被觉察、间接的客观结果就是潜在功能，反之则为显性功能，如示范效应、社会稳定效应等就是潜在功能，而规模效应、整合效应、增值效应就是显性功能。从功能产生作用的对象来看，分为社会功能和个体功能，满足茶酒产业链中企业员工的荣誉、地位、经济收入等个体需求的功能即为个体功能。社会功能则指促进社会进步、经济发展的功能。

产业链功能效应主要受两方面因素的制约，决定了功能效应的发挥是正向还是负向、是较大还是较小、是单一还是多方面。首先是内在因素，即茶酒产业链系统内部要素的构成情况。其次是外部环境，即茶酒产业链系统赖以生存和发展的社会环境。因此，在研究茶酒产业链的功能效应时，可以从企业、产业、社会的角度对茶酒产业链的功能效应进行考察。

3.6.2、基于企业角度的产业链整合效应分析

   产业链整合的本质即通过合并、接通或延伸产业链，使得产业链整体运行效率获得更高的附加值。产业链整合包含三层含义：一是大型龙头企业为防范风险，控制产业链的上下游关系，或控制上游供应商和原料基地，或控制下游经销商乃至终端消费者；二是通过并购使区域内不同实力的企业仅存在一个龙头企业；三是通过不同的产业合作方式，接通本地区产业链的断环、孤环，使之形成一条或多条完整产业链。因此，产业链整合应该在核心企业的带动作用和辐射效应下，通过将资源集中于产业链的核心环节，培育核心竞争优势，并通过竞争优势带动其他产业链环节的发展和资源整合。

我国目前茶酒是在散、乱、小的基础上发展，由于茶酒存在技术改进、市场销售量少等特征，生产企业多是小企业，这些企业间联系不紧密，专业化水平低，产品同质化严重，导致资源浪费严重，市场销售不活跃，产业发展环境进展缓慢，产业结构的不合理严重影响产业的发展。

通过整合可以提高资源的使用效率，并消除企业的无序竞争所带来的资源浪费，与上下游企业形成了战略联盟关系，这种关系可以使龙头茶酒企业获得很稳定的原材料来源和广阔的服务市场，降低经营风险，又可增加龙头企业的效益，提高其竞争力，提高茶酒产业链中单个环节的利润。

结合我国茶酒发展现状，未来五年后通过对产业链进行整合，将是未来茶酒产业链发展的关键模式。

3.6.3、基于产业角度的产业链增值效应分析

     产业链中各产业相互依赖。互相作用形成的关联效应。在一定范围内，随着产业链环节的增加即链条的延伸，则产业链整体关联效应越大，不仅促进产业增值，而且对国民经济中相关领域的发展具有巨大带动和影响作用。

     茶酒产业链链条的延伸，即白酒产业上、下游企业核心企业的链条环节不断增加，使得茶酒产业链条中的各个环节关系更加紧密，不仅促进产业链中产业（如茶叶种植业）的发展，还会带动与茶酒相关产业（如机械制造业、物流运输业、展览业等）的发展，从而实现更高的附加价值。

     茶酒产业链的增值效应主要表现在：第一，茶酒产业链可增加茶酒的附加值。产业链链条延长时，从实物形态看，由于茶酒加工深化，产品的功能和作用得以增加扩大，意味着同样多的酿酒原料，可以生产更多的最终产品，从价值形态看，即在同样数量投入的条件下，能够吸收更多的为社会承认的劳动，创造出更高的价值和剩余价值。另外，茶酒产业的拓宽也同样具有增值效应。产业链链条越宽，则酿酒原料或茶酒产品的综合利用程度越高，资源的利用效率越高，也代表茶酒产品的增值，例如：茶酒产业链的初始环节，酿酒原料的生产就可以通过专业化加深来发展农业循环经济。第二，茶酒产业链可以带动相关产业链的建立与发展。产业链中某些环节的加强可以带动与其密切相关的产业发展。在茶酒产业链销售环节，可以大大发展展览业，通过展览会，不仅可以促进同行业之间的信息交流和知识传递，还可以介绍新的研发技术，推出新的茶酒产品，扩大茶酒企业的知名度和美誉度。

对茶酒产业链增值效应的分析可以看出，茶酒产业是一个纵深发展和横向发展相结合的发展模式，通过产业链环节的不断增加，延伸产业链增加附加值，还可以通过带动茶酒产业链的相关辅助产业发展，逐步提高产业的附加价值。

3.6.4、基于社会角度的产业链集聚效应分析

企业集聚形成的集聚效应不能等同于产业链的集聚效应，只有通过龙头企业纵向延伸，相关产业横向拓展，形成上下游环节关联互补，使整个产业链的功能集研发、生产、营销于一体，才能把企业集聚效应提升为产业链集聚效应。

茶酒产业链集聚效应主要是指：产业链中的茶酒生产企业可以共享基础设施以及培训、教育、资金等资源，获得公共服务的增值作用；茶酒产业链的上、下游企业信息的交流更加便捷、频繁，并带动先进技术、管理经验的扩散和传播，加速企业技术、知识创新；同时对茶酒产业链接通或向上游延伸、下游拓展，会吸引来更多的人才、资金、技术等进入，并带动新产业部门（展览业、物流业等）的诞生，集聚效应不断地进行，集聚效应不断增强，并最终形成区域的产业集聚。当然，在当今产业发展中，政府、市场、技术因素联系越发紧密，单独依靠市场机制发展，明显力度不够，因此应该把市场机制与政府的扶持、引导联系起来，推动完整茶酒产业链的形成，加快形成茶酒产业集聚。

综上分析，在构建茶酒产业链的过程中，必须要综合考虑产业链中的各个环节，不论是主链环节，还是辅链环节，都不能有缺陷，否则难以真正形成完整茶酒产业链的竞争力，同时，茶酒产业链不能仅停留在简单结合的水平上，更不能只处于全球产业链的低端地位。在构建茶酒的产业链的过程中，不仅要进行产业链的延伸，也要重视产业链中各个环节之间的关联效应，不仅要依托我国茶酒产业本身所具有的优势，更要挖掘产品本身的文化内涵和技术创新，不仅关注国内市场，更要加强国际市场的开拓，逐步形成我国茶酒产业独特的竞争力和茶酒品牌，不仅要在外向型经济中进行OEM生产，更要注意产业链高端的研发和营销环节占据领先地位。

3.7、茶酒产业链的优化内涵

     产业链的优化，即在市场经济条件下，由于受产业链的内在经济利益驱动，必然追求其最优组合和最高经济价值。产业链的优化过程，既包括产业链中的产业结构调整和地域整合，还包括产业链的接通和延伸。

3.7.1、产业链进行调整优化的必然性

产业链上各个产业部门是相互影响，相互作用的一个有机的共同体。在市场经济条件下，产业链的各个环节会受到多方面因素的影响，为了实现产业链的整体经济效益，还需要在产业链的发展过程中，对产业链进行及时调整。

⑴市场经济的导向

在现在市场经济条件下，市场需求变的越多样性和个性化，因此，产业链中的各个产业部门，要不断依据市场要求调整自身经济行为，这就是产业链的适应性调整，要求一方面通过产业链的相关环节的增减，使得在市场需求较大的环节不断扩充、发展。使得产业链中相关投入更加合理，另一方面由于经济社会的发展，各地资源禀赋比较优势随之发生转变，通过对产业链进行空间分布调整，使得地域比较可以得到充分发挥。

⑵规模经济的要求

目前所形成的区域特色产业部门，大都是依据本区域的资源赋存条件建立的，而在开发条件下，就不一定具有真正的区域比较优势，首先，由于某些资源分布的广泛性，在本地域的特色资源并非是整个经济系统的特色资源，因而也就不一定具有真正的区域特色，其次，区域内一般都有相对完整，配套设施相对完善的产业体系。从上述两方面分析可以看出，地区间的产业结构比较容易雷同，特点是“大而全，小而全”。规模经济客观要求各地区能够在开发经济条件下，看待本区域的特色资源和优势产业部门，对产业链进行重新布局。

⑶区域条件的变动

经济活动的要素主要包括劳动力、区位、资源、信息、资金、技术、人才和政府优惠政策等，这些要素在区域内的聚集容易形成劳动密集型产业、资源密集型产业、技术密集型产业、资金密集型产业等部门。在市场经济和知识经济条件下，这些条件都是动态的、变化的、基于特定区位的产业部门可以在地域内，甚至是全球范围内进行空间布局。

⑷区域间经济权益的分配

资源配置除了市场的基础性调节作用外，在一定程度还需要区域政府的参与支持，推动对资源的优化配置，区域政府作为区域经济利益的代表，通常会通过指导性和指令两种形式，对区域企业或产业经济活动进行干预乃至支配，其目的是通过对某些经济权益争夺，维护区域本位利益最大化。在这个过程中，政府对经济活动干预的类型程度并不影响一定的经济资源的空间动态转移。

3.7.2、茶酒产业链的优化内涵

   在市场经济作用下，相互关联的茶酒产业部门在一定的区域集聚所构成的产业链，受资源或技术等因素的影响，各个环节通过相互作用和影响，使得产业链本身处于不断的调整中，这种调整不是盲目随机的，只是产业链优化的基础，结果不一定导致产业链优化。产业链优化本身还具有独特的路径。

   ⑴茶酒产业链的优化路径

     产业链的形成收市场和政府两者的影响。首先在市场机制作用下，区域内产业部门自发形成短链，其次，政府根据宏观调控目标，对区域产业进行整体布局，使得相关联的产业部门在区域内进行重组或兼并，进而形成完整的产业链。茶酒产业链优化路径，即先通过对区域内白酒产业的各个环节的比较与竞争，确定其基本形态，然后通过对区域间茶酒产业部门的成本、收益率、市场覆盖率、市场容量以及资金、技术、人才等因素对比，最终确定其优化形态。

⑵茶酒产业链的逻辑起点

茶酒产业链的逻辑起点分为两个：一是对茶酒产业链的部门之间关联关系的明确认识，二是对本区域及相关区域的资源禀赋条件和政府角色的清晰认识。茶酒产业链优化即对茶酒产业链中各个环节的空间布局，进行积极主动的调整，充分实现产业链功能最大化。

⑶区域与茶酒产业结构调整

区域与茶酒产业结构调整相关外，茶酒产业链优化与茶酒产业链的接通和延伸也密切相关。茶酒产业链通过从劳动力、技术、资金等方面入手，对产业链进行延伸，可以有效提升产业链的竞争力和效益。但是，产业链的延伸是有限制的，政府对产业的干预必须基于结合本地的资源特点以及产业发展条件，不能无节制的延伸产业链，换言之，茶酒产业链的延伸是有一定的限制的，小于这个限度，资源出现浪费，产业的竞争优势得不到持续，就不能实现规模经济，而大于这个限度，茶酒产业链也不能得到很好的发展，因此，要想获得产业链延伸带来的经济效益，茶酒产业链优化边界的衡量标准，必须把成本收益对比作为最基本约束条件之一，保证产业链调整或延伸的收益大于成本。