钟杰、向宁畅谈2013年白酒业发展

正值2013年春节期间，糖酒快讯网有幸邀请到著名酿酒专家、国家酒检中心主任、中国白酒金三角川酒地标标准起草组组长钟杰做客，就2013年中国白酒业的发展以及国家酒检中心在2013年的工作重点等问题进行了探讨。

面对刚刚来临的2013年，钟杰首先祝广大白酒经销商在新的一年有更大的收获。新食品全媒体中心、糖酒快讯网在此共同祝愿广大行业、厂商、产业链朋友新年大吉大利，2013年就业更上一层楼。

面对春节有些颓废、低迷的白酒市场，2013年白酒行业在品质营销、技术营销上，应该如何做好市场工作？钟杰说道，2012年年底，白酒行业受到来自政策的影响，让企业、经销商感受到阵阵寒意。白酒行业经过几年的高度发展，需要有一个反思，需要回归产品品质本身。

事实证明，经过2012年白酒事件，到2013年年初，对于三公消费对高端酒的限制，我们应该思考，面对市场，面对消费者，面对针对市场消费者的精耕细作的工作，品质在高速发展中我们做了多少。第二，白酒在发展中，积淀的问题解决了多少。第三，近年来，我们在与经销商接触中，他们对白酒的本质、原料、酿造、勾调、储存、藏品，以及不同白酒风格特征在市场以及消费者的发硬表现都是空白的。未来，我们又将如何把白酒酿造技术、对品质的认识，和销售、营销工作紧密结合在一起，与销售人员进行沟通。

面对目前出现食品安全问题，钟杰提到，“要明明白白酿酒，酿明明白白的酒，明白喝酒，喝明白酒，让行业不在远离市场和消费者。让消费者真真切切感受传承几千年的白酒文化。”

此外，据悉，钟杰刚刚获得中国酒业风云人物，那作为风云人物，如何做好风云责任呢？钟杰谈到，从事白酒产品质量、质控和研发的人员，有一个历史的责任和担当，那就是应该把技术和市场紧密的结合在一起，特别是从事食品行业的。那么在这个过程中，要从原料的种植、采摘、储运、酿造工艺的质控到白酒储存的质量变化，以及白酒的组合勾调、在销售过程中的产品质量的保证，要做到整个过程的溯源管理。因此，今年我们要加强对标准的严格执行，同时，根据对中国白酒的研究，围绕白酒酿造、生产、储存、包装，相关的产品的质量要加强监督。

如今，食品、酒类出现的一些质量问题，是由于相关材料在直接或间接接触白酒之后带来的问题，因而要关注相关产品的质量控制。另外，酿造企业要加快质控能力的提升，要把名优白酒企业做的好的方面向中小企业延生，做好中国白酒品鉴的普及推广。据了解，2013年，将在全国、针对不同区域的经销商的初级、中级培训，让从业人员实实在在的从白酒酿造、白酒品味与消费者进行沟通。

（主持人：向宁  摄像、剪辑、文字 范吴瑕）