中国白酒企业对于白酒文化应博古厚今

3月26日，成都糖酒会期间，中国白酒新形势下云南酒业发展战略研讨论坛在成都举办。四川省产品质量监督检验检测院技术研究中心主任钟杰、中国著名白酒专家沈怡方教授、《新食品》杂志社主编向宁等业界人士出席了本次会议。

会上，《新食品》杂志社主编向宁表示，中国白酒企业对于自身白酒文化现在已经渐渐进入一种错误的模式，拿河南和山东两省为例，一边拿出老子，另一边拿出孔子，一边拿出杜康，另一边拿出尧舜禹，在整个行业对于文化的挖掘上，呈现出一副“古人打架”的态势。在如今白酒市场，产品应该符合消费者，企业对于白酒文化也应该趋向于符合现代消费者心理的挖掘。

四川省产品质量监督检验检测院技术研究中心主任钟杰表示，现在的白酒企业应该做更多的品鉴文化，让消费者从体验中，感受从农耕文化到酿造文化，最后到诗酒文化等白酒特殊的文化，然后将其有机的结合起来，品鉴出富有强烈的东方哲学，进而这样系统的传播才能使企业的白酒文化得到属于时代的理解。

中国著名白酒专家沈怡方发表讲话（左三）

中国著名白酒专家沈怡方教授讲到：云南白酒的长处是小曲酒。小曲酒拥有特殊的固、固液、液态全发酵过程，并且小曲酒也是拥有香型最多的酒种，有着显著的酒类特色。但是全国消费者小曲酒的关注和重视、了解程度明显滞后，其表示市场对云南白酒，尤其是小曲酒的很“不公平”。

对于小曲清香型白酒的发展方向，沈怡方认为：1、在坚持小曲清香型白酒自身传统优势之上，还需进行与科技酿造相结合的技艺，做出更优质的小曲清香型白酒；2、进行小曲与大曲相结合的创新，做出更迎合消费者口感的味道，使产品和市场相结合，在与市场对话时，使产品更有话语权。

会后合影留念