白酒“勾兑门”续演多空大战

央视“不明不白的白酒”的专题又让已经遭受正处于艰难调整之中的白酒行业再次受挫。据《焦点访谈》的报道，在邛崃等地有酒厂用酒精、香精勾兑白酒，但却宣称是纯粮固态发酵工艺酿造的白酒。尽管“勾兑”是一种白酒工艺，而使用食用酒精勾兑白酒也是国家标准所允许的，但多年来白酒企业对食用酒精问题却讳莫如深，去年古井贡同样因为采购食用酒精遭受过一波冲击。

酿酒股再次走低，整体跌幅居前。十多家白酒上市公司除贵州茅台小涨0.24%外，其余全线下跌。其中，金种子酒跌2.96%、皇台酒业跌1.53%、洋河股份跌1.45%、老白干酒跌3.38%、古井贡酒跌1.23%，泸州老窖跌1.45%、酒鬼酒跌2.58%。

有酒厂虽然宣称是纯粮酿造的白酒，但是却使用食用酒精勾兑。报道中，有酒厂调酒师演示了食用酒精勾兑过程，100毫升93度食用酒精，加100毫升水，酒精度就变成46度了，然后再添加各种酸类、酯类香精香料就行了。同时，使用不同的酯类香精可以勾兑出不同的酒香味，可以掩饰食用酒精的味道。而添加了丙三醇这种增稠剂的白酒甚至会有挂杯的效果，看起来酷似陈酿老酒。

勾兑酒在出厂时的包装上也不会标明加入了香精香料等添加剂，这已经成为行业潜规则。勾兑在公众眼中有着低档酒的联想，那么勾兑是否合理合法？使用食用酒精、香精勾兑白酒是否又是违法的？勾兑是一种工艺，白酒生产过程中都要经过此工艺。

食用酒精便宜时每吨价格仅在四五千元，而价格贵时也仅在七八千元左右。相较而言，纯粮酿造的原酒成本价已经高达2万左右，其酒精浓度也仅60度左右。按此换算，如果将食用酒精兑成60度左右，其吨价或会低至三四千元，这与纯粮酿造的原酒有着几倍的差价。

每种添加剂的作用都各有不同，己酸乙酯或者乙酸乙酯等酯类香精可以勾兑出不同的酒香味，用来掩饰食用酒精的味道。加了水和酒精的白酒，不仅香味变淡，而且被稀释后也大大影响了感官，而丙三醇是种增稠剂，可以使勾兑后的白酒有挂杯的效果，看起来像是陈酿的老酒。

谭小芳老师认为尽管使用食用酒精和香精有着合法性，但不得不提的一个“隐患”就是检测方面的缺陷，这或者给此次央视曝光的用酒精、香精勾兑白酒，但却宣称是纯粮固态发酵工艺酿造的白酒厂提供了“造假”的可能。如果有企业违规在标称使用固态法生产的白酒中添加食用酒精勾兑，在技术层面却不一定能检测得出来。对比纯粮酿造的白酒，双方在酯等关键指标上可能数值都是一样的。

品尝水平高的人是能分辨得出白酒是否用食用酒精和香精勾兑的。用食用酒精勾兑的白酒酒体比较寡薄，而纯粮酿造的白酒酒体比较醇厚，而如果过多使用香精，会出现不正常的异香。此外值得关注的是，尽管在业界看来，10多年前沈怡方的说法已经揭开了白酒行业使用食用酒精的面纱，但时至今日消费者对此仍知之甚少、而白酒企业对食用酒精和香精问题仍十分敏感。

过去，行业对手工酿造、纯粮酿造，原浆等概念宣传得太多，以致消费者以为白酒都是纯粮酿造的。上述技术专家指出，企业惧怕将酒精和香精问题向消费者摊开之后会对消费者的消费心理造成影响，从而影响销售。

在A股市场中，白酒板块早已是风声鹤唳，白酒勾兑质疑同样让其遭受了重压。16日，在沪深两市集体飘红的背景下，白酒股整体表现惨淡，除贵州茅台微涨0.24%外，其余12只股票均不同程度下跌。其中，老白干酒跌幅最大，为-3.38%。央视在四川多地调查发现，包括四川省邛崃金穗实业公司、成都市坤宁酒业有限公司、四川省泸州造酒厂和四川宜宾醉翁酒业有限公司等都用上述类似方法勾兑酒。

谭小芳老师表示事实上，白酒勾兑门事件并未首次曝出，就在去年三季度，古井贡酒就曾深陷“勾兑门”。去年８月份，古井贡酒披露了２０１２年中报，在“重大关联交易”一栏中显示，该公司上半年从安徽瑞福祥食品有限公司采购４５５１．４９万元的食用酒精。

根据食品商务网当前报价，食用酒精约为６９００元／吨，据此折算，半年时间古井贡酒从安徽瑞福祥采购酒精数量为６５９６吨。这一数据，直接导致了外界对于古井贡酒涉嫌成品酒使用酒精勾兑的猜测。随着事态的扩大，洋河股份承认公司存在外购少部分基酒的状况，主要用于低端产品和个性化产品的补充。

每每有“勾兑门”曝出，便有酒企喊冤，比如上述古井贡酒就声称，食用酒精勾兑是一种生产工艺，是符合国家标准的。甚至一些白酒业内人士也称，是媒体和大众误读了勾兑，勾兑是白酒酿造生产中必须的、不可或缺的工艺流程之一。

勾兑门事件已令白酒行业在半年不到的时间内第三次遭遇打击。去年１１月１９日，“塑化剂”风波突袭酒鬼酒，进而蔓延至全行业，当日白酒板块市值就蒸发了３２４亿元。酒鬼酒披露的数据显示，去年四季度，该公司的净利润仅为３６００万元，同比下降６６．３７％，且预计今年一季度实现的净利润仅为８００万元至１２００万元，同比降幅达９０％至９３％。

谭老师表示白酒业绩的下降，除了受“塑化剂”打压，始于去年１２月份中下旬的禁酒令同样对此功不可没，当时中央军委印发了《中央军委加强自身作风建设十项规定》，其中规定公务接待不喝酒，紧接着政府和国企等纷纷效仿。

尽管白酒板块已历经两波跌幅，但曝出的勾兑门事件依然让该板块承受较大的压力。