克洛斯·沃格

一个因缘际会的午后，我遇然看到《芭贝特的盛宴》，因而也邂逅了克洛斯·沃格。最初选择这部电影是因为它的名字，但最终让我记住的却是芭贝特介绍的克洛斯·沃格这款酒。

巴贝特的盛宴，教给人的是一种生命的艺术，一种轻和重的平衡。我们什么时候都不能忘记了对美好事物的渴望。只要有善意和感恩的心，上帝就会眷顾你！用心服务上帝，才能更靠近心中的神。一次真诚的盛宴,有人谢罪，有人和好，有人感恩，美食和美酒竟然比做礼拜更能净化人的心灵。也是从这一刻起，我更加虔诚的对待葡萄酒；也是从这一刻起，我开始对克洛斯·沃格这片葡萄园充满好奇与敬畏。

它是葡萄酒的“桃花源”

克洛斯·沃格葡萄园位于勃艮第夜丘产区一个海拔240-270米的山坡上，坡度平缓，四周围着一个有500年历史的石墙。在葡萄园的北边是仅有一河之隔的香波利·木西尼村，在它的南面是大名鼎鼎的维森·罗曼尼村。

葡萄园的土质也非常神奇。随着高度的差异，葡萄园的土质大致有六种。最高处是最高处为棕土，多为石灰石与砾石而少黏土，土壤仅40厘米，是黑比诺的最爱，也是最具表现力的土壤；中段以下土壤厚达一米，但砂石少黏土多，就会影响排水效果，因此克洛斯?沃格红酒品质也因高度而成正比。如果土质是风土的关键要素，许多其他的自然因素对葡萄酒的质量、特征和表现力也有影响：如地块的朝向、海拔、土壤的厚度和排水、全年气候和微型气候等。葡萄园典型的大陆性气候：冬天寒冷，春天有时会有霜冻和冰雹，夏天温度高，秋天则显得干燥，非常适合葡萄的成熟。

最后，人类是葡萄酒生产的不容忽视的因素：这表现在葡萄种植过程中葡萄苗木的选择和耕种方法，以及从剪枝到收获，在酒窖酿造中的酿造工艺和过程。克洛斯·沃格葡萄园从采摘到酿造完全是采用传统的工艺，推崇自然预防酿造法，尽量减少技术对葡萄酒的干预，让葡萄尽情的完全的展现其自己的风土特色。

属于它的故事

克洛斯?沃格特级葡萄园历史悠久，早在1109年，克洛斯?沃格葡萄园由天主教一支信奉“耕食苦修”的西多会(C?teaux Abbey)成员在Vouge的沼泽地和森林中开垦出来的。

西多会的修道士们可以说是中世纪的葡萄酒酿制专家，这故事源于1112年。当时，一个名叫伯纳?杜方丹(Bernard de Fontaine)的信奉禁欲主义的修道士带领304个信徒从克吕尼(Cluny)修道院叛逃到勃艮第的葡萄产区的科尔多省，位于博恩(Beaune)北部，西托(Citeaux)境内一个新建的小寺院，建立起西多会。西多会的戒律十分残酷，平均每个修道士的寿命为28岁，其戒律的主要内容就是要求修道士们在废弃的葡萄园里砸石头，用舌头尝土壤的滋味。在伯纳德死后，西多会的势力扩大到科尔多省的公区酿制葡萄酒，进而遍布欧洲各地的400多个修道院。

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西多会的修士，沉迷于对葡萄品种的研究与改良。二十世纪杰出的勃艮第生产商拉鲁列洛华(Lalou Bize-Leroy)相信西多会修士会用尝土壤的方法来辨别土质，事实上正是这些修道士先提出“土生”(cru)的概念，即相同的土质可以培育出味道和款式一样的葡萄。也就是他们培育了欧洲最好的葡萄品种。在葡萄酒的酿造技术上，西多会的修士正是欧洲传统酿酒灵性的源泉。大约十三世纪，随着西多会的兴旺，遍及欧洲各地的西多会修道院的葡萄酒赢得了越来越高的声誉。

在1109到1115年之间，最初的葡萄园都是由一些慈善家捐赠给西多会，从12世纪到14世纪初，西多会购买了更多组成葡萄园的土地，同时慈善家们还是孜孜不倦，葡萄园的面积很快超过了50公顷，在1336年的时候，克洛斯?沃格在几个世纪都被高度认可，被认为是西多会修士的旗舰葡萄园。

葡萄园内的城堡(Chateau de Clos de Vougeot)建于 1551年，是修道院的修士们为了便于进行酿造葡萄酒和做弥撒之用。它是一个充满神话、传奇的酒庄城堡，是勃艮地地区教会葡萄园的经典代表，也是法国修道士们最早建立的酒庄之一，它在法国葡萄酒界闻名遐迩地位尊贵。

其古朴的城墙，接近泥土的色泽，无一不体现着历经半个世纪的沧桑与厚重。与波尔多华丽的城堡建筑风格不同，勃艮第的城堡更有庄重沉稳的王者风范。尽管建筑完全在地上，但是，由于建设了宽大的回廊和高挑的屋顶，可以很好地防止太阳辐射，保证适宜的温度。直到1945年开始，这个城堡又起到了一个新的作用，作为品酒骑士团(Confrérie des Chevaliers du Tastevin) 活动场所的总部。

拿破仑皇帝东征时，据说曾派人强行索取Clos de Vougeot珍藏40年的酒王，颇有骨气的园主戈布理院长差人传达：请皇帝自己来喝。另外一个传说是拿破仑麾下的Bisson少将。有一次他率队经过此Clos de Vougeot时，下令部队致礼，从此每当法国部队行军经过时都会如此。

然而，法国大革命(French Revolution)改变了克洛斯·沃格葡萄园及其酒庄城堡的命运，所有的葡萄园及其酒庄城堡遭没收充公并拍卖给个人，也正是因为如此，戴布雷酒庄才有幸拥有克洛斯·沃格特级葡萄园中的一块宝地。

戴布雷酒庄庄主依沃尼克·戴布雷全身心的投入到这片土地上，2006年，依沃尼克聘请拥有28年酿酒经验的吉恩·菲利普·特鲁作为酒庄的首席酿酒师。酒庄从葡萄园剪枝到手工采摘到浸渍发酵全部采用传统工艺，确保每一瓶葡萄酒的品质，也正是酒庄的这种一贯的严谨认真负责的精益求精的态度，戴布雷·克洛斯·沃格特级酒园的醇香道出了1845年的克洛斯·沃格成为《芭贝特的盛宴》的招牌酒秘密。

看到电影中美酒与美食的完美交汇，你也想像芭贝特一样来一场盛宴吗？你也想拥有属于自己的克洛斯·沃格吗？穿越百年历史，克洛斯.沃格依然可以属于我们的盛宴。