我们的调研
2013 年对中国白酒来说既是谷底也是新的出发点。在前几期的《新食品·酒业总裁参考》中，我们已经对市场形势做了深入地分析和探讨，而下行趋势得到多数业内人士的认可，更重要的是，事实也在不断地浇醒那些还在奢望着“一阵风就过去”的人们。越来越多的人开始意识到，再谈过去已经没有任何意义。
4月，《新食品·酒业总裁参考》编辑团队全体出发，分头奔赴东南西北多个重要城市进行走访，结果发现，敏感的人们已经做好了重新出发的准备，而他们的出发点都有意无意集中在了一个点上——消费者。
然而，消费者到底怎么看白酒？现在消费白酒的理由有哪些？针对不同的人群，哪些理由才是核心？现在消费者对白酒选择与评价标准是什么？这些消费理由和选择有哪些变化……我们意识到很难仅凭自己的经验和推测来回答这些问题。因为我们曾经的工作从未有过对消费者的深入研究。
于是，做消费者调研，成为了我们必须且唯一的选择。
一、调查背景
本次调查采用问卷调查访谈调查和行业分析相结合的方法，面向不同行业（除开与酒水生产和流通领域相关的人）、不同年龄、不同收入水平不同生活状态的白酒消费。《新食品·酒业总裁参考》编辑部以本次调查收集的数据为基础，邀请新食品酒业研究院做调查指导和数据分析，采用统计学方法结合行业消费现象分析，最终形成此调研报告。
二、调查方法
采用定量分析和定性分析的研究方法。所谓“定量”：报告数据收集和分析主要采用了问卷调查加数据统计形式进行；所谓“定性”：在首次回收的问卷调查中进行筛选，对部分典型人群进行再次地深入访谈和研究。两种调查方法结合最终形成报告。
三、调查样本特征
1、调查时间
2013年5月4日-2013年5月31日
2、样本数量
发放问卷 600 份，回收有效问卷 498 份。
3、样本构成情况
区分样本的三个维度：一是受访者的月收入，二是受访者的交际强度，
三是受访者的社会地位。（图一）
四、部分调查数据统计分析（详见《新食品·酒业总裁参考》第三期）
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分享发现之一：消费者对白酒的划分与场合密切相关
相关数据
1、在个人自饮情景下，收入水平与饮酒价格之间差距较小，整体消费白酒档次较低，受访者选择价格在 200 元以下白酒占比最大。
2、在朋友聚会和家庭聚会的场合下，收入水平与饮酒价格正相关，整体消费白酒档次适中，60% 以上的人会选择 100 元到 500 元价格区间的白酒。
3、在业务应酬场合下，收入水平与饮酒价格呈正相关关系，整体消费白酒档次较高，50% 以上的人会选择 500 元以上的白酒。
我们发现，对于有白酒饮用习惯消费者而言，自饮占到了其整个白酒消费支出的 15%，这个市场不应被忽视。
我们发现，在情感沟通场合，如果白酒价格超过 200 元 / 瓶，消费者会感觉到有一定的压力。
我们发现，如果是业务应酬，消费者几乎一致认为白酒价格应该在500 元 / 瓶及以上。
分享发现之二：道具功能赋予了白酒高溢价力
相关数据
1、在个人独饮中，交际强度与饮酒价格之间相关性较弱，各层次之间差距较小，大多数维持在 200 元以下的低端白酒。
2、在朋友聚会中，交际强度与饮酒价格之间同样呈现出正相关，整体消费白酒价格波动幅度较小，基本集中在中低端白酒。
3、在业务应酬中，交际强度与饮酒价格正相关。高交际强度的受访者选择 500——1000 元白酒的占比在 50%，中等社交的受访者选择200——500 元的最多，占到 35.05%。
我们发现，消费者心目中健康饮酒安全线为 100 毫升 / 次。
我们发现，传统文化赋予白酒物理属性之外的附加值，白酒道具性功能赋予了白酒 4 倍的溢价。
我们发现，官场文化在礼文化的基础上对白酒再次提升，让消费者的消费额达到了惊人的 12.5 倍。
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