“黄鹤楼酒”以楚风底蕴，铸大清香之美

糖酒快讯2023.08.07

——专访黄鹤楼酒业有限公司党委书记、董事长许鹏

从唐代诗人崔颢的“昔人已乘黄鹤去，此地空余黄鹤楼”，到诗仙李白的“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”，“黄鹤楼”自古以来便是历代文人骚客的诗词道场。

楼因酒而生，楼因诗而名。酒、楼、诗，相辅相成。因此，黄鹤楼酒天生就散发着独特的历史底蕴和文化气息。百年传承的历史，也见证了黄鹤楼酒的品牌实力。

作为湖北唯一获得“中国名酒”称号的黄鹤楼酒，它的骨子里流淌着荆楚数千年的文化精髓。从三国时期孙权醉酒，到近代“汉汾”,“南楼北汾”的高光时刻，黄鹤楼酒更占据了清香大盘半壁江山。现下，黄鹤楼酒业站在了清香复兴与名酒复兴两大风口的交汇点。

△黄鹤楼酒大单品“南派大清香·楼20”

为此我们走访了黄鹤楼酒业董事长许鹏，和他就清香白酒的发展趋势以及黄鹤楼酒业的发展方向展开了一场探讨。

△许鹏董事长在黄鹤楼酒文化博览园内

清香全面复兴新标引领风向

清香型白酒历史悠久，源远流长，最早可以追溯到6000年前的仰韶文化时期，更是中国各类香型白酒的起源。

2020年-2022年全国经济整体较为低迷，但清香型白酒在全国商超渠道的销售份额却逐年递增，从7.7%到8.5%到10.2%，仅2022年，清香白酒市场规模就达到约750亿，占中国白酒市场15%。而根据《中国酒业“十四五”发展指导意见》，“十四五”末期，清香型白酒市场规模有望突破1300亿元，行业占比将达到20%。清香型白酒赛道的增长空间有目共睹。

随着清香型白酒品类价值的逐渐回归，“清香”再次回到了白酒舞台的中央，大清香复兴已经势不可挡。2023年清香白酒“新国标”的定立，进一步为清香型白酒复兴奠定基础。对于旧国标实施16年来首次大幅调整，黄鹤楼酒业董事长许鹏认为，“新国标的树立对于清香型白酒产品生产企业适应市场趋势，起到良好的引导作用。”

△许鹏董事长

一方面，新标准对清香型白酒的定义进行了修改，本次调整从多方面点明了清香型白酒的生产工艺特征，尤其规定“不添加”食用酒精、呈味物质等，既强调了清香白酒纯粮酿造属性，更提高了其品质门槛。

另一方面，在工艺上，进一步强化了固态法酿造，有利于消费者正确识别产品信息，更好的理解清香白酒内在的品质表达。作为成本最高，但口感与品质最好的酿造工艺，固态法酿造为清香白酒的品质奠定了高标准化的模板。新国标的制定必将会引领清香型白酒行发生一次“品质改革”。

更值得注意的是，清香型白酒作为一种国际化香型，因为口感和威士忌最为接近，所以天生具备步入国际的优势。

同时，许鹏董事长提到，白酒英文名在历史上发生过多次变更，本次新国标中将白酒英文名确定为“baijiu”，极大增强了清香型白酒走向国际的文化自信，为后期清香型白酒步入国际市场奠定了基础。

传承铸就品质创新突破上限

2023年被业内称为“大清香复兴元年”，但作为楚地清香型白酒典范的黄鹤楼酒业，多年来一直延续着这一命脉，不仅于2021年开启了“南派大清香”的发展战略，更于2022年7月发布战略大单品——南派大清香·楼20！

△南派大清香·楼20

楼20传承名酒基因，聚焦次高端，续写“南楼北汾”佳话。上市1年期间，因其“酒体无色透明，清香纯正典雅，粮香舒适，陈香突出，醇甜柔和，余味爽净”的绝佳口感，得到了马勇、梁金辉、季克良、高景炎等白酒界泰斗的认可和背书。同时，斩获了中国酒业协会“青酌奖酒类新品”、“2022-2023中国酒业年度最具潜力新品”等诸多重磅奖项。

△黄鹤楼酒·楼20上市发布会酒业泰斗品鉴现场

回顾南派大清香·楼20一年来取得的佳绩，黄鹤楼酒业董事长许鹏提到了“传承”和“创新”两个词。他从选材、工艺、流程等多方面将楼20的基因缓缓道来。

酒为粮食精，每一滴都是大自然的馈赠。要酿得美酒，‘种’是第一要诀。在原料的选材上，黄鹤楼酒臻选优质高粱，并为了实现原粮100%可预检、可追溯、可管控，在全国铺设了诸多粮食基地。通过标准化、精准化、智慧化管理，以高品质原粮夯实黄鹤楼酒的品质基石。坚持纯粮固态发酵，使酒体保留高粱的原粮香味。在满足企业酿酒需求的同时，黄鹤楼酒业也进一步助力了地方农业发展。

在酿造工艺上，黄鹤楼酒·楼20承袭中国名酒衣钵，遵循中国名酒传统，采用“1234酿造工艺”，即一次投粮；两轮发酵；清茬曲生酒、红心曲生味、后火曲生香，三曲共融；粮香、酵香、曲香、陈香四香共享，极大限度的保证了酒体的纯净与纯粹。

△武汉黄鹤楼酒文化博览园天成坊酿造车间

此外，黄鹤楼酒采用传统的地缸发酵，不仅可以做到有效的隔离外部杂菌，还可有效避免有害微生物污染和杂味的产生，提高洁净度。“地缸发酵”如同“子宫孕育胎儿”，百般呵护下，酒香更为醇正，口感更醇美。不仅如此，地缸发酵这种特殊的酿造工艺，将大分子物质经发酵提纯等工序分解成小分子，能让杂醇油的含量极低，造就了南派大清香·楼20“醉得慢、醒得快、睡得香、更健康”的好口碑。

在灌装过程中，酒分子经过缔合后，会变得绵甜爽口，但现代化机械泵运输会破坏结构本身的平衡，使酒体变得糙辣。黄鹤楼酒业咸宁厂区，利用北高南低的天然地理条件，采用差位自流的技术有效的解决这一问题。从而保证了黄鹤楼酒更香、更柔、更顺的特点。

△黄鹤楼酒业咸宁厂区

同时，黄鹤楼酒业通过传统工艺和现代优势的结合，开启了“135产业规划”、“131储酒工艺”、“速降30度冷冻过滤”等白酒行业管理和工艺的创新先河。

更值得注意的是，每一批次的酒，都经过公司酒体设计师、品酒师、公司高层、员工、经销商以及消费者的“六轮舒适度体验”，通过他们亲口品尝、亲身体会，以确保流向市场的黄鹤楼酒的口感、体感呈现出一致性和最优性。

△咸宁黄鹤楼森林美酒小镇酿造车间

△随州黄鹤楼酒智能酿造园

每一粒粮食都是天赐珍宝，每一道工序都经过百年传承的推敲，每一次创新都是对自己极限的突破，环环相扣、生生相息，南派大清香·楼20的核心竞争力稳固如山。

文化传导价值品牌自身赋能

近年来，年轻群体成为当下消费主要群体，也是中国白酒市场新的增长点。年轻消费主体的消费观和价值观呈现出个性化和多元化色彩，这种消费代际的新特点促使酒类行业在品牌塑造、产品塑造、价值观塑造、营销模式和创新推广等方面迎合消费者进行变革。

作为最积极拥抱年轻化营销的一家酒企，近两年，黄鹤楼酒业推出了多种跨界营销活动，赢得了众多用户的关注。尤其在今年，黄鹤楼酒在场景植入上，不遗余力的做到了融入湖北人生活的方方面面。

7月16日，第48届渡江节在武汉成功举办。武汉渡江节不仅是一场体育赛事，更是武汉地域文化的重要载体和中国文化多样性的直观呈现。此次渡江节上，黄鹤楼酒南派大清香·楼20成为赛事特约用酒，再一次擦亮了湖北唯一中国名酒的“金字招牌”。

渡江节作为一场全国性赛事，其价值的根本在于蕴含的“勇立潮头，敢为人先”的精神。与游泳精神一脉相承，黄鹤楼酒业根植楚韵文化，通过中国美学与传统工艺的结合，赋予黄鹤楼酒业产品多元内涵，开创“南派大清香”优雅格调，致力于为用户提供有中国文化底蕴的楚酒，讲好楚韵故事，传承文化自信。

异曲同工之效的还比如，助力马拉松、助力高考等，黄鹤楼酒业不遗余力的将拼搏奋斗、健康生活的理念，传达于外界。

△黄鹤楼酒·楼20作为官方指定用酒亮相2023武汉马拉松赛场

此外，在一些特殊节日上，黄鹤楼酒也用自己的方式引发了消费者的共鸣。比如，父亲节期间，黄鹤楼酒业联名圣玛莉和VIVO，为消费者讲述了一个祖孙三代的故事。一句“怕啥，有爸在呢”，不仅体现了父爱的含蓄和厚重，更展现了在人生重要时刻，父亲从未缺席，犹如大山般给予力量和守护。

一瓶父爱酒，三代父子情。当稚童鲜红的足印落于楼20白底蓝字的外包装上，我们感受到了关于生命和血脉的延续与传承，宛如拥有悠久历史的黄鹤楼酒，一直流淌于湖北人的记忆中。

△黄鹤楼·楼20父亲节推广视频截图

通过视频展现，黄鹤楼酒不仅带给了消费者情感价值，更有效的实现了品牌价值的输出。

而今年，演唱会爆发式复苏。黄鹤楼酒业更是于武汉、咸宁、随州、黄冈四座城市，通过举办群星演唱会，进一步促进品牌知名度、美誉度和市场影响力的提升，从而实现品牌的圈层传播和精准触达。

△黄鹤楼酒群星演唱会武汉站宣传海报

作为社交沟通的纽带，酒的价值不仅体现在品质上。新时代下，黄鹤楼酒从精神、文化、内涵、品味等赋予了自身更多的附加值。

名酒加速发展创楚酒新高度

进入到“十四五”时期，时代号召“名酒复兴”，赋予了“中国名酒”更高的品牌价值和荣誉，自然也要求更加深刻的品牌内涵。黄鹤楼酒作为湖北唯一“中国名酒”、武汉城市名片，有着深厚的文化积淀和历史传承，无疑是当下清香阵营中最具发展潜力的品牌之一。

△许鹏董事长为我们讲述黄鹤楼酒历史上使用过的商标

在此背景下，作为清香白酒行业的中坚力量，黄鹤楼酒业将进一步擦亮名酒金字招牌，实现“聚焦武汉、立足湖北、放眼全国”的进程。

对此，黄鹤楼酒业董事长许鹏谈到，在武汉流传着这么一句话“无黄鹤楼酒不成席”。作为武汉本土品牌，黄鹤楼酒在武汉有着良好的消费基础。所以未来，黄鹤楼酒依旧将以武汉为主战场，通过讲好黄鹤楼的历史故事，唤醒武汉人对黄鹤楼酒的记忆。并以黄鹤楼酒业在咸宁、随州的基地为核心，通过产品品质、文化和历史的挖掘，深化当地消费者对黄鹤楼酒的认可，从而达到覆盖全湖北的目的。在全国来看，北方市场有着众多的清香型白酒受众，黄鹤楼酒业将从“一核两翼”城市逐渐布局全国。