近日，从被誉为“酒界奥斯卡”的法兰克福国际酒类大奖赛传来震撼喜讯：山西太行山酒业选送的——“金山”，凭借其开创性的“90天超长发酵”核心工艺，从全球数万款参赛酒品中脱颖而出，一举夺得赛事最高荣誉——金奖。这是清香白酒在本项国际赛事中获得的最高认可，标志着清香白酒的独特魅力与卓越品质赢得了世界权威评审的广泛赞誉。
破局国际，工艺创新征服评委味蕾
法兰克福国际酒类大奖赛素以评审标准严苛著称，其金奖代表了对酒品无瑕品质的至高肯定。太行山白酒的此次折桂，打破了葡萄酒、烈酒长期主导顶级奖项的格局，为中国传统白酒在国际舞台上书写了浓墨重彩的一笔。
大赛评审团主席在品鉴后给予了极高评价：“‘金山’是一款令人惊叹的作品！它完全颠覆了我们对清香白酒的认知。其香气之复合、口感之醇厚、余味之纯净，达到了非凡的平衡。我们能够清晰地感受到，在漫长的发酵过程中所孕育出的那种复杂而优雅的风味物质，这无疑是一款非常好的清香型白酒。”
九十日淬炼，匠心雕琢白酒新高度
“90天超长发酵”是太行山酒业此次获奖的核心密码。相较于传统白酒普遍28——56天的发酵周期，这一创新无疑是一次大胆的技术革新与极限挑战。
山西太行山酒业董事长闫智勇讲到：“发酵是白酒风味形成的心脏。我们将发酵周期延长至90天，是为了给予微生物菌群更充分、更完整的新陈代谢时间。这使得酒体中的酸酯平衡达到了前所未有的和谐状态，酒体在诞生之初就具备了醇厚、绵柔、挂杯持久且饮后舒适的特质。这个过程风险极高，但为了极致的品质，我们愿意与时间做朋友，等待时间带来的馈赠！”
中国智慧，定义清香白酒新标杆
太行山酒业深植于太行山脉，利用当地特有的微生物环境、优质水源和谷物原料，将传统酿造智慧与现代精准控制技术相结合。“90天超长发酵”工艺的成功，不仅是对古老酿酒技艺的升华，更是中国白酒走向现代化、国际化的一次成功探索。
业内权威专家指出，此次获奖具有里程碑式的意义。它向世界证明了，清香白酒不仅可以凭借深厚的文化底蕴吸引消费者，更能以世界通用的品质语言——“风味科学与匠心工艺”，与国际顶级酒品同台竞技并赢得尊重。这极大地提升了整个山西白酒产业的国际形象与自信心。
载誉而归的太行山“金山”酒未来将成为市场与收藏界瞩目的焦点。它预示着清香白酒正以坚实的品质和创新精神，稳步走向世界烈酒市场的中央，开启属于东方酿造的黄金时代。
【转自山西省酒业商会】
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