文 | 吴勇 酒业公益品牌酉贤创始人、黄河文明与酒文化渊源探索发起人、酒业观察家和培训专家
十四五期间，安徽酒业以千年酿酒文脉为根脉，借政策领航与产区协同之势，实现从区域深耕到全国突围的跨越。立足中国六大白酒产区之位，构建 “一超两强多点” 格局。
安徽酒业以科技赋能守正创新，智能酿造、5G工厂落地见效，非遗工艺与数字技术深度融合。以文化破圈拓展边界，酒旅融合、品牌出海多点开花，省外市场占比持续提升。从产量稳增到营收向500亿元冲刺，从香型差异化突破到全产业链升级，徽酒在黄淮名酒带崛起中锚定坐标，更以高质量发展书写中国白酒产区新样本。
然而，不足同样深刻，板块发展陷入极不均衡状态，产业结构性矛盾凸显。除头部外，大量中小酒企转型迟缓，未能形成百花齐放的协同生态。对新质生产力国策响应不足，部分酒企在品类创新、体验革命及年轻化转型上步伐保守，安徽酒业深厚的文化底蕴未能充分转化为当代消费话语。
展望未来，安徽酒业的真正振兴，在于能否将龙头动能转化为板块势能，以科技与文化双轮驱动，完成从传统名酒产区向未来酒业共同体的深刻蜕变。其底蕴深厚，潜力仍在，唯需一场面向新消费时代的、从思维到系统的全面革新。
上篇
“十四五”回望——铸基之路
一、产业规模，跨越五百亿大关
“十四五”期间，安徽酒业保持稳健增长态势。截至2025年末，全省规模以上白酒企业实现销售收入约500亿元，较“十三五”末增长约40%；实现利润总额约110亿元，年均复合增长率超过10%。古井贡酒作为安徽酒业龙头，2023年营收超过202.54亿后，持续稳居行业前十；迎驾贡酒营收突破70亿元，口子窖稳居60亿阵营，宣酒和金种子酒等在改革创新中实现恢复性增长。
核心数据一览表：
以古井为龙头，引领迎驾贡、口子窖、宣酒、金种子等头部企业，在品牌高端化与全国化征程上成绩斐然，夯实了产区品质与名酒价值。其成绩在于顶住了行业深度调整的压力，守住了基本盘，并以数字化和精益生产提升了现代产业素养。
古井贡酒持续跨越200亿门槛，年份原浆系列成为百亿级超级大单品，全国化布局纵深推进，品牌价值持续攀升。
迎驾贡酒依托生态酿造优势，洞藏系列快速增长，稳居徽酒第二把交椅。
口子窖坚守兼香特色，窖龄系列表现稳健，在省内及周边市场拥有牢固根基。
宣酒坚守古法匠心，深耕绵柔白酒赛道，兼具非遗底蕴与创新活力，是江淮酒业的标杆企业。
金种子酒在引入华润战投后，体制机制创新加速，馥合香系列初步打开局面。
明光酒业，明绿香型开创者，绿豆酿酒独树一帜。2021年古井入主后开启复兴之路，销售额从3亿跃升至15亿，以40%同比增长跑出名酒复兴加速度。
二、产区建设，价值加速释放
“十四五”期间，安徽产区建设取得实质性突破——
亳州华夏酒城，以古井集团为核心，集聚白酒企业近200家，2025年产值突破300亿元，成为全国重要的白酒生产基地。
六安生态酿造，迎驾贡酒依托霍山生态优势，打造“生态酿造”标杆，酒旅融合初具规模。
淮北兼香高地，口子窖坚守兼香品类，推动兼香型白酒标准建设，巩固品类领军地位。
宣城小窖之乡，宣酒传承小窖非遗技艺，持续举办“小窖文化节”，夯实差异化品质优势。
阜阳馥合香源地，金种子酒深挖千年酿酒历史，以馥合香品类创新重塑品牌活力。
滁州明光绿豆香型，依托绿豆酿酒非遗工艺，开创明绿液品类，深耕明光及滁州、南京市场，以名酒复兴之势重塑安徽酒业格局。
三、品质提升，科技赋能，匠心传承
安徽酒企在品质建设上持续发力：
科技创新，古井贡酒建成行业领先的“白酒智能制造示范工厂”“5G”工厂，迎驾贡酒推进酿造智能化改造，金种子酒与江南大学等高校深度合作。
品质认证，古井贡酒、迎驾贡酒、口子窖、金种子酒均荣获“全国质量奖”或省级质量奖。
人才培养，安徽酒业拥有国家级白酒评委30余人，省级以上酿酒大师、品酒师200余人，为品质提升提供坚实人才支撑。
四、市场拓展，从省内深耕到全国突围
省内市场安徽酒业军团在安徽市场占有率超过70%，古井贡酒、迎驾贡酒、口子窖家合计占据省内过半份额，形成“省内无弱旅”的竞争格局。
省外拓展，古井贡酒全国化布局成效显著，省外销售占比接近40%；迎驾贡酒、口子窖加速省外布局，江浙沪等重点市场增长明显。
渠道创新，直播电商、私域运营、即时零售等新渠道快速发展，金种子酒等企业在线上渠道实现突破。
五、文化赋能，酒文化价值深度挖掘
古井贡酒连续多年冠名央视春晚，举办“年文化节”，将“年酒”心智植入消费者认知。
口子窖深耕兼香文化，打造“兼香之夜”等文化IP。
迎驾贡酒依托大别山生态资源，打造“生态酿酒文化节”。
宣酒聚焦小窖酿造非遗技艺，持续打造“小窖文化节”。
金种子酒挖掘阜阳千年酿酒历史，讲好“馥合香”品类故事。
中篇
时代机遇——国家战略与徽酒使命
安徽酒业在中国酒业版图中地位显赫，曾创造多项行业标杆。其历史传承之悠久让周边省份同仁艳羡不已——古井贡酒始于建安元年（196年），迎驾贡、口子窖等均有数百年历史。安徽酒类产业密集度之高、规模之大、影响力之广、覆盖率之强…高峰期全省曾拥有超过500家酒类生产企业，曾让周边诸多酿酒省份惶恐于“东不入皖”的劝世良言，这道区域壁垒也成为酒业版图割据称雄的经典案例。
安徽酒业的文化底蕴深厚让人敬畏，“贾而好儒、利缘义取”的徽商文化，将儒家伦理与商业实践深度融合——古井贡的文化基因传承源于此——塑造了重诚信、善协作、有担当的儒商品格，其精神财富至今滋养着现代商业文明。
安徽酒业的精湛是多维度的，同时又融合了绩溪龙湾和滁州凤阳的龙脉社稷文化、江淮文化、皖南山水文化等多元酒文化体系，包容多元，超群绝伦。
然而，“十四五”期间（2021-2025）安徽酒业出现明显滞缓，营收增速下滑，2022年安徽白酒产量约占全国5.2%，但产值占比不足4.8%。全国排名退步从曾经的行业前三位次，跌出白酒产量前五省份。品牌价值稀释，除古井贡酒保持全国前十外，其余品牌全国影响力减弱。
世事沧桑，历史荣耀与现实困境的强烈反差。在历史机遇与国家战略面前，安徽酒业将乘势而起。
一、历史经典产业，徽酒的时代新定位
2026年，国家首次将白酒纳入“历史经典产业”范畴，并发布《关于推动历史经典产业高质量发展 服务中国式现代化建设的指导意见（2026-2030年）》。这是建国以来首次将传统酒类产业提升至国家战略层面，其核心要义包括：
首先，文化传承，将酿酒技艺作为非物质文化遗产，加强保护与活化利用。
其次，科技创新，推动传统工艺与现代科技深度融合。
第三，品牌振兴，培育一批具有国际影响力的民族品牌。
第四，产业升级，推动历史经典产业向智能化、绿色化、高端化转型。
对于安徽酒业而言，这一战略定位意味着——
一是文化价值重估，安徽酿酒史可追溯至先秦，亳州、阜阳、淮北等地均拥有千年以上酿酒传承。古井贡酒的“九酝酒法”入选国家非遗，口子窖的“兼香”工艺独具特色。在“历史经典产业”政策框架下，这些文化遗产将获得更高层级的保护与支持。
二是政策资源倾斜，“十五五”指导意见明确提出，将在财税、金融、土地、人才等方面对历史经典产业给予倾斜支持。安徽酒业可争取设立省级“历史经典产业振兴专项资金”，用于技术改造、品牌建设、人才培养。
三是国际传播赋能，指导意见强调推动中华传统产业“走出去”。徽酒可借势“一带一路”，将徽酒文化作为中华文明符号推向世界，提升国际影响力。
二、“十五五”指导意见，安徽酒业的五年行动指南
2026年3月发布的《关于推动历史经典产业高质量发展 服务中国式现代化建设的指导意见（2026-2030年）》，为徽酒“十五五”发展指明了方向。
核心目标：
到2030年，培育10家以上年营收超百亿的历史经典产业龙头企业。
建设30个以上国家级历史经典产业特色集群。
推动100个以上传统技艺进入国家非遗保护名录。
实现历史经典产业总产值较2025年翻番。
对安徽酒业的战略启示：
古井贡酒冲击300亿、迎驾贡酒和口子窖冲击百亿，恰与“百亿企业”培育目标高度契合。
亳州“华夏酒城”有望跻身国家级特色产业集群。
安徽酿酒技艺可争取更多项目进入国家非遗保护名录。
三、五大时代机遇交汇
站在2026年这一关键节点，安徽酒业面临多重机遇叠加：
下篇
“十五五”展望——腾飞之路
一、战略定位，打造中国历史经典产业“安徽样板”
安徽酒业总体定位应立足“历史经典产业”国家战略，充分发挥安徽酒业品牌集群优势、产区集聚优势、文化底蕴优势，将安徽建设成为全国历史经典产业高质量发展的“安徽样板”——以古井贡酒为龙头引领，以迎驾、口子窖、宣酒、金种子为品牌矩阵，以亳州“华夏酒城”为核心产区，打造集文化传承、智能酿造、品牌创新、酒旅融合于一体的世界级白酒产业集群。
战略目标（2026-2030）：
1.培育1家营收超300亿元的龙头企业。
2.培育2-3家营收超百亿元的骨干企业。
3.实现酒业总产值突破1000亿元。
4.推动亳州“华夏酒城”建成国家级历史经典产业特色集群。
5.推动2-3项酿酒技艺入选国家级非遗。
6.实现安徽省外销售占比突破50%。
二、六大战略工程
工程一、经典价值焕新工程——讲好“历史经典”的安徽故事
目标是深度挖掘安徽酒业历史文化价值，打造全国历史经典产业标杆案例。
实施要点：
1.非遗保护传承，推动古井贡酒“九酝酒法”、口子窖“兼香工艺”等技艺申报国家级非遗。
2.文化地标建设，提升亳州“华夏酒城”、迎驾“生态酿造园”、口子“兼香文化园”等文化载体。
3.典籍整理传播，系统梳理安徽酒业千年史料，编撰《安徽酒志》，出版《安徽酒文化大系》。
4.国际文化交流，依托“一带一路”，推动安徽酒文化走进国际展会、文化节庆。
工程二、数智酿造工程——以AI重构传统酿造
目标是建成覆盖全产业链的数字化、智能化体系，培育3-5家智能制造示范企业。
实施要点：
1.建设三大平台，依托古井、迎驾、口子等龙头企业，建设“酿造大数据平台”“智能管控平台”“品质追溯平台”
2.推进智能酿造，借鉴古井“白酒智能制造示范工厂”经验，推动全行业智能化改造
3.建立AI应用场景库，联合中科大、合工大等高校，梳理酒业AI应用场景，形成实用工具包
4.培育数字工匠，开展“AI+酿造”复合型人才培养
工程三、品牌跃升工程——从“安徽酒业军团”到“中国名酒”
目标是培育1个全球知名品牌、2-3个全国性知名品牌，提升安徽酒业整体品牌溢价。
实施要点：
1.构建品牌矩阵，以古井贡酒为“头雁”，迎驾、口子、金种子为“雁阵”，区域品牌为“群雁”
2.强化品牌叙事，深挖“年酒”“生态”“兼香”“馥合香”等差异化定位
3.创新品牌传播，依托“历史经典产业”国家背书，提升品牌公信力
4.建立品牌评价体系，引入第三方机构开展安徽酒业品牌价值评估，定期发布榜单
工程四、市场拓展工程——从省内“大本营”到全国“大市场”
目标是省外市场销售占比提升至50%以上，培育5个以上重点外埠市场。
实施要点：
1.巩固省内基本盘，深耕安徽市场，保持70%以上市占率。
2.突破全国重点市场，瞄准长三角、珠三角、京津冀等消费高地，设立营销中心。
3.开拓国际市场，借势“一带一路”与“历史经典产业”国际传播，推动安徽酒业走向世界。
4.创新渠道模式，大力发展直播电商、私域运营、即时零售等新渠道。
工程五、酒旅融合工程——以酒促旅、以旅兴酒
目标是打造5条以上酒旅融合精品线路，酒旅综合收入突破50亿元。
实施要点：
1.建设酒文化地标，提升古井酒文化博览园、迎驾酒文化博物馆、口子文化园等载体。
2.开发酒旅产品，推出“跟着安徽酒业版图游安徽”“古井年酒之旅”等主题线路。
3.融入全域旅游，将酒旅景点纳入安徽精品旅游线路，与黄山、九华山等景区联动。
4.举办节庆活动，办好古井“年文化节”、迎驾“生态酿酒节”、口子“兼香之夜”等特色节庆。
工程六、人才强基工程——构建徽酒人才高地
目标是培养100名以上国家级酿酒大师、品酒师，引进50名以上数字化、营销等领域高端人才。
实施要点：
1.深化校企合作，推动中科大、合工大、安农大等高校开设酒类相关专业。
2.引进高端人才，依托“历史经典产业”政策，设立人才引进专项。
3.开展技能培训，依托龙头企业技术中心，开展酿造技术、品评技能培训。
4.建立人才库，构建安徽酒业人才信息平台，实现资源共享。
三、战略突围，五大重构路径
一是产业体系重构，打造安徽酒业共同体
建议1，立足长三角后花园的定位，打造安徽酒业产业联盟，统一产区标准，打造“江河淮名酒带”地理标识——为何有“河”，安徽的盛世光华，有黄河故道的滋养——除了白酒，还有声名遐迩的徽派葡萄酒和黄酒。共建研发中心、检测中心、数字平台。联合参加全国性、国际性展会。
建议2，构建完整产业链，发展高端玻璃瓶、陶瓷瓶、包装设计等配套产业。建设专业酒类物流体系，发酒旅融合项目，打造3-5个酒文化特色小镇——全国乃至世界都在抄袭借鉴西递、宏村的光芒，安徽酒业自然不能落后。
二是技术体系重构，拥抱新质生产力
建议3，实施智能酿造工程，“十五五”前实现规上企业智能制造覆盖率60%以上。建设2-3个行业级工业互联网平台，开发基于人工智能的勾调系统。
建议4，强化科技研发，设立安徽酒业研究院，重点攻关健康因子、风味科学，与中科大、江南大学、合工大等共建实验室，研发投入占比2025年达到3%，2030年达到5%
三是产品体系重构，供给侧精准创新
建议5，实施“金字塔”产品战略，塔尖占比5%，打造2-3款3000元以上超高端产品，树立标杆。塔身占比25%，大力发展500-2000元次高端和高端产品。塔基占比70%，优化200元以下大众产品，压缩低效产能。
建议6，开发新品类赛道，开发“白酒+”融合产品如白酒茶、白酒黄梅戏、白酒江鲜、白酒咖啡基酒…布局露酒、果酒、米酒等新增长点，针对女性、年轻人开发低度潮饮酒。
四是市场体系重构，内外双循环共振
建议7，深耕省内，做透根据地，实施“一县一策”深度分销，开发县乡市场定制产品，击穿下沉市场，构建数字化终端管理体系。
建议8，梯次拓展省外
一方面巩固河南、江苏、山东等周边市场，更要突破浙江、广东、福建等沿海市场，十五五期间进军华北、西南等战略市场。
建议9，借势“一带一路”走出去，欧美华人聚集区要布局，但重点是聚焦开拓东南亚、中亚等，开发符合伊斯兰教规的清真认证产品，建设海外仓，与跨境电商平台合作。
五是文化体系重构，激活安徽酒文化IP
建议10，打造安徽文化超级IP，梳理曹操献酒、华佗用酒入药、朱元璋与明光酒等历史典故。开发沉浸式酒文化体验项目，制作相关的纪录片、短视频系列，以及中国兼香文化之旅等活动的文化破圈更值得深度挖掘。
同时，创新传播体系，构建“文化+科技+体验”三位一体传播模式，与国潮品牌、文化IP联名合作，培养一批懂酒、会讲故事的安徽酒文化大使。
四、因势利导，实施保障与政策建议
首先，省级层面战略支持
1.将徽酒振兴纳入安徽省“十五五”规划重点工程；
2.设立安徽酒业发展基金，规模不低于50亿元；
3.出台专项人才政策，引进和培养复合型酒业人才。
其次，企业主体能力建设
4.推动安徽酒企建设，激发活力、促进高质量发展；
5.建立现代企业制度，完善法人治理结构。
五、物换星移，风物长宜放眼量
回望“十四五”，安徽酒业用汗水与智慧，铸就了坚实的发展根基。从古井跨越200亿的里程碑，到迎驾、口子、金种子各展其长。从亳州“华夏酒城”的崛起，到数智酿造的先行探索——安徽酒业在激烈的市场竞争中证明了自己的实力与韧性。
展望“十五五”，历史经典产业的国家战略、AI落地的技术浪潮、全国统一大市场的加速推进，共同为安徽酒业搭建了腾飞的平台。我们有理由相信，在铸基立势的坚实基础上，在安徽酒腾飞的壮阔征程中，最终实现从区域名酒到全国名酒再到世界名酒的三级跨越。
安徽酒业必将以更加昂扬的姿态，书写属于自己的时代篇章。
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