五年“秋收”，习酒打造白酒“智慧共享”平台

文 | 罗玉婷

9月23日，秋分。古籍有言“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”，这个节气在农耕文明中意味着五谷归仓、作物丰收。

而在赤水河畔的习酒人眼中，它还承载着另一层刻度：将一年间的科创探索集中“晒”出来，与行业共享。

这一天，习酒集团2026年秋收论坛在习酒商务体验中心如期举行，论坛以“数实融合 科创未来”为主题，由习酒集团主办，贵州省酱香型白酒技术创新中心、国家市场监督管理总局重点实验室（酱香型白酒品质与安全）协办。来自科研院所与产业链上下游的专家学者再度聚首。

连续五年，这场与秋分同步的论坛已从企业内部的技术交流活动，成长为洞悉白酒产业科创走向的重要窗口。以企业之力搭台，让全行业“唱戏”，秋收论坛的五年坚持，写下了习酒“企业唱主角”的担当注脚。

五年坚持

铸就行业“智慧共享”平台

秋分是代表平衡的节气，在农耕文明里意味着收获。一场论坛能连续五年在秋分如期而至，本身就是一种节奏，一种承诺。习酒的初衷很简单，白酒传统技艺承载着千百年积淀的实践智慧，但长期依托匠人口传心授。微生物群落演替规律、风味物质生成机理、工艺参数量化标准等核心问题，仍需在持续研讨与实证检验中不断深化研究。秋收论坛正是为不同机构、不同学科领域的专家搭建的对话场，让产业创新成果得到持续沉淀与行业共享。

2022年，习酒以科技创新为聚焦点，迈出第一步。

2023年，论坛以“向新而行 创见未来”为主题，聘请首批智库专家，以“揭榜挂帅”方式发布技术需求，实现了从内部动员到行业交流的跨越。

2024年，论坛主题定为“敢想 敢做 敢创造·向新 向质 向未来”，获批国家级博士后科研工作站，牵头组建贵州省酱香型白酒技术创新中心，科创规划首次系统提出“三年打基础、五年上台阶、七年大突破”的路线图。

2025年，论坛以”守正创新加’数’前行”为主题，自研“习酒数磐”系统平台底座和全域数据整合平台首次亮相 ，“泛麦8号”制曲小麦品种落地，发布《鳕部酒谷酿造微生物图鉴》，“习酒生产预测大模型1.0”上线，第二届智库专家完成聘任。

四年四次主题，对应着习酒科创路径的阶段性提升，而每一届论坛所呈现的成果，都在不同维度为行业贡献了可参照的智慧。

2026年是“十五五”开局之年，论坛行至第五年，“数实融合 科创未来”的主题将数字经济与实体酿造的深度融合作为核心命题，其着眼点已从数字化工具的应用转向两者的有机融合。

中国酒业协会秘书长何勇对习酒五年坚持作出了积极评价。他指出，习酒持续五年举办秋收论坛，把时节雅会，升级为产业科创思辨、产学研思想碰撞的重要平台。君品文化回答了酒是为礼、为友、为修身而酿，是为家国、为信约、为传承而酿，要酿到味与道的统一，君子以酒载道，以度存真，以时存远。

酿一瓶好酒的“显微镜”与“数据底座”

白酒酿造向来被视为一门经验的艺术，但经验如何转化为可传承、可验证的科学，是行业共同面对的课题。

习酒集团党委书记、董事长汪地强在致辞中回顾了习酒过去一年的科创实践，将其概括为三个层面：酿造本源的深度解码、数智底座的不断夯实、数字系统的赋能增效。面向行业与社会公众首次发布《习酒酒谷酿造酵母菌图鉴》科普成果；依托与北大共建的“酱酒行业数字化转型联合实验室”发布《贵州习酒股份有限公司企业数据标准》，为公司信息化系统的数据汇聚、融通、复用提供统一范式；研发质量管理一体化平台，深入推进营销2.0改革，建成全渠道会员管理平台。

这些成果覆盖了从酿造机理到数据治理再到消费触达的全链条，对习酒稳步迈入“十五五”高质量发展阶段起到了承上启下的关键作用。

两项核心成果中，《习酒酒谷酿造酵母菌图鉴》的发布尤为引人关注。习酒科研人员深入高温大曲发酵和酒醅发酵两个关键环节，分离出5900多株可培养微生物菌株，分属于细菌和真菌共计403种，更为难得的是，研究发现了三个酵母新种，为全球酵母菌物种多样性贡献了来自赤水河酱香产区的中国样本。

从行业视角来看，这份图鉴的意义已经超过了记录本身。当前白酒产业酿造微生物种质资源已成为继原料、产区、工艺之后的又一战略性生物资源。习酒选择将这份微生物数据库主动公开、向全行业共享，打破了长期以来白酒微生物研究领域的信息壁垒。这一做法与2025年发布《鳛部酒谷酿造微生物图鉴》时的开放姿态一脉相承，从“生态图景”到“核心菌群”，两年的图鉴成果形成了递进式研究链条，为行业内企业和科研机构提供了可追溯、可共享、可传承的科学基础，也为消费者打开了一扇从微生物视角读懂酱香美酒的窗口。

另一项成果《贵州习酒股份有限公司企业数据标准》则指向数字化的纵深。面对白酒产业的数智化浪潮，习酒以“13431”战略为牵引，携手北京大学，融合政务、金融等领域成熟经验，系统构建覆盖生产、管理、营销三大板块的企业数据标准，梳理核心数据指标3485项，推动数据互联互通率提升39%。

这套标准让老师傅的经验沉淀为可复用的数据资产，为产供销全链条数据溯源和经营分析提供了统一、准确的数据基础。从“系统建设”走向“标准输出”，意味着习酒在数据治理层面已从自身实践上升为行业参照系的构建者。这套标准为酱酒行业提供了可借鉴的实践路径，也为贵州酱香白酒产业集群的数据互联互通打下了基础。

论坛上还举行了“智启习酒·AI场景应用大赛”的颁奖环节。获奖作品包括“包材损耗智能分析助手”“绩效智能核算助手”等10个应用，均由习酒员工自发组队研发，将AI工具落地到实际生产场景中。这些作品印证了习酒以赛促学、以赛促用的AI落地思路，让创新从“自上而下”的部署变为“自下而上”的实践。

“十五五”开局

以开放合作共筑产业新生态

五年论坛，恰好与“十四五”到“十五五”的交接重合。站在新的时间节点上，习酒对行业大势的判断也更为清晰。汪地强在致辞中指出，“十五五”开局，白酒行业正经历从“经验酿造”向“科学酿造”的深层跃迁。

基于这一判断，习酒对自身创新生态的构建也给出了系统安排。汪地强提出，习酒的创新路径分为三个方向：持续建强科研平台，充分用好国家级博士后科研工作站、贵州省酱香型白酒技术创新中心等创新载体，深化与智库专家、科研院所、行业伙伴的联动协作；聚焦酱香白酒酿造微生物、风味品质、绿色低碳、数智化转型等关键领域集中攻关，在坚守传统工艺精髓的同时推动创新成果从实验室走向生产线；持续放大秋收论坛的开放共享价值，推动酱酒行业技术互通、经验互鉴、成果共享。

本届论坛上的战略合作签约也呼应了这一布局。习酒与中国电信股份有限公司贵州分公司签订战略合作协议，指向通信基础设施与数据能力的底层支撑；与南京工业大学进行贵州省科学家工作站项目现场签约，将高校科研力量引入绿色低碳的深层研究。两者形成“技术底座+学术纵深”的双重加持，为习酒的创新生态补上了关键拼图。而这一创新生态的最终指向，也不只是酿好一瓶酒，更是推动白酒行业从“卖酒”向“卖生活方式”转变，以科学表达品质、以绿色涵养价值、以文化连接消费者，让酱酒真正融入更美好的日常。

从2022年的“思想播种”到2026年的“数实融合”，秋收论坛的五年恰好映照出白酒产业科创从零星探索到系统布局的演进轨迹。习酒以一家企业的定力持续办好一个论坛，将自身的科研积累转化为行业的公共知识，这种“开源”姿态在白酒行业中尚不多见，其背后正是习酒“君品文化”的支撑，以“崇道、务本、敬商、爱人”的价值基础办论坛、做科创，把企业探索变成行业共享。当微生物图鉴从“独家秘藏”变为“行业共享”，当数据标准从“内部规范”升级为“行业参照”，秋收论坛的价值便超越了一场年度活动的范畴，而习酒通过五年积累所彰显的行业影响力与品牌力，也正在转化为推动酱香白酒产业高质量可持续发展的实际力量。