打造“酒旅融合”新范式，全兴上榜“2021成渝十大文旅产业地标”

上世纪七十年代，全兴酒厂选址成都蒲江县大塘镇建立分厂。从此在“成都后花园”这一处山清水秀的地方，几代酿酒人沿用650余年的工艺，让酒香传百里。

经过数十年岁月更迭，全兴蒲江大塘酿造基地深深蕴藏了这座城市的文化记忆，成为巴蜀之地最靓丽的文旅产业地标之一。

11月25日，经过一年评选，备受关注的“2021成渝十大文旅产业地标”榜单正式揭晓，全兴酒业蒲江大塘酿造基地荣耀上榜。

近年来，全兴以文化为基础，大塘酿造基地为载体，成为探索“酒旅融合”的新典范。而全兴蒲江大塘酿造基地能够在这份重磅名单中亮相，自然证明全兴的品牌实力已经受到各界人士的认可，这也为其复兴征程提供又一重要的信誉加持。

隐藏在成都后花园的“新文旅地标”

据了解，本次“2021成渝十大文旅产业地标”评选活动，是由封面新闻、华西都市报与四川省遂宁市大英县共同举办，根据地标的文化内涵、旅游标识、艺术审美、创新创造、社会影响和网友喜爱度，在川渝两省市丰富的文旅资源中，优中选优，从而推动文旅产业发展。

全兴蒲江大塘酿造基地，与成都东部新区三岔湖、重庆南川中海黎香湖等著名文旅地标一起上榜，意义非凡。

从成都出发，沿成雅高速西行70公里，约一个多小时车程，便可抵达了全兴蒲江大塘酿酒基地。

踏入大塘酿造基地，这里的建筑都是在上世纪建成的，独特的传统川西风格建筑和微生物系统，能够让酿酒车间中的微生物自然富集，繁衍生息，为全兴品质与风格的传承与创新营造了绝佳的环境。

在大塘酿造基地中，不少窖泥取自全兴牛王庙酿酒基地，延续了数百年。窖壁附着黑色的窖泥，里面蕴藏着大量的酿酒微生物。正是拥有这样的老窖池和老窖泥，全兴酒才能达到最佳发酵效果，拥有清雅、圆润、和顺、悠长的独特风格。

在这个基地中，还可以看到全兴独创的“秘制双曲”。当大多数酒选择在规模化的机械制曲中酿造时，全兴酒却正经历着漫长的等待，恪守传统制曲工艺，将“中高温桃花曲”与“高温伏曲”融入其中，依靠一代又一代的酿酒师沿袭至今。

与此同时，在全兴酿造基地中，储酒的陶坛占据着庞大的面积。为了让酒与水分子无间缔合稳定，全兴在储存时采用“降度储存”工艺，即在原酒生产后，全兴就把酒体度数降度，再进行长时间储存，这让酒体风格也更圆润、和顺。

此外，全兴酒业还保持着高于行业水平720小时的“超长发酵”工艺，多出的时间令亿万个微生物发挥着微妙的作用，也让酒醅得以汲取精华，彻底酯化，孕育生香，赋予酒体圆润浓郁的风格。

在这座“文旅产业地标”中，全兴酒业总结并形成的“传世水谱、秘制双曲、超长发酵、降度储存”四大工艺，为全兴的以“味”取胜，奠定了基础。再加上“传统手工酿酒班”与人才团队建设，都是全兴在竞争新时代下保持优势地位的品质根基。

探索“酒旅融合”新范式

为“川酒振兴”贡献力量

一方水土养育一方好酒，每一片区域或产区所蕴含的风土人情与独特微生态环境，造就了中国白酒产业的“百花齐放、各美其美”的格局。因此产区与白酒品牌之间，有着密不可分的链接。

蒲江地理优越、生态环境优良，并地处世界黄金酿酒带——北纬30度，这里常年气候温润多雨，是典型的亚热带季风性湿润气候，全年平均温度在 13-20℃之间，是四川盆地西部降水量最多的地带，适宜酿酒微生物群落的生长和繁殖。

在这片酿酒宝地上，全兴酒业孕育而生，并在传统酿酒工艺与巴蜀文化底色的共同影响下，成为深刻影响白酒行业与消费市场的“中国名酒”之一。

从荣获“中国名酒“称号至今，“品全兴，万事兴”的品牌符号早已传遍全国，成为白酒圈最经典的品牌印记，也是几代人的共同记忆，成为中国白酒波澜壮阔发展进程的重要见证者。

纵观整个白酒行业，“酒旅融合”已经成为当下的风潮。众多酒企聚焦于以回厂游、酒庄游、产区游等项目的精细化打造，不断吸引着经销商和消费者亲近产区、亲近工艺、亲近风土人文，为提升品牌和产品的市场认可度奠定了基础。

近年来，全兴以文化为基础，大塘酿造基地为载体，通过参观酒厂，解构白酒酿造流程，体验白酒勾调，让消费者感知、了解、体验、品味全兴独特的酿酒技艺，在探索“酒旅融合”的道路上不断精进。

在这一过程中，全兴始终秉承着对传统工艺与匠人们的敬畏，丝毫没有过多的演绎和修饰，以最古朴纯真的形式传递品质内核。

通过不断拓展文化表达的新方式，全兴也打通了与消费者之间的“最后一公里”，这也成为全兴在品牌复兴征程中，与消费者深度沟通的桥梁与纽带。

能够上榜“2021成渝十大文旅产业地标”，不仅证明了全兴的酿酒资源、酿酒历史得到认可，也证明了全兴对白酒行业的健康发展和地方经济做出了贡献，在“酒旅融合”创新上取得了重大成果。

全兴蒲江大塘酿造基地主任 刘昌斌

去年，在“川酒振兴”的发展战略下，成都产区积极调整定位，并在成都市出台的《关于促进成都绿色食品产业高质量发展的实施意见》中明确提出，将以318国道串联邛崃、大邑、蒲江等白酒传统产区，深度挖掘中国酒类非物质文化遗产，建设特色酒庄、酒镇，规划“白酒+旅游”精品线路，引入国内外知名酒文化推广企业，打造中国白酒特色酒庄集群，着力打造川酒振兴主阵地大平台。

而作为成都“川酒振兴”的重要项目，“大塘酒肆一中国大塘·品牌酒企西部基地”总体战略规划、控制性详规、起步区域1平方公里修建性详规制定完成，将建设内容包括约3.87平方公里的品牌酒企西部基地、约3平方公里的“清明上河图”以及约0.78平方公里的318川藏骑行首发站，打造中国白酒产业创新策源区、四川品牌酒旅融合示范区、成都公园产业社区典范区和成都农商文旅体融合发展示范区。

全兴酒业，正是承载“大塘酒肆”战略的核心酒企。伴随着深藏在大塘的酿酒基地迎来深度开发，全兴蒲江大塘酿造基地将成为一个新的文化地标与地理名片。

未来，随着全兴不断推动白酒文化与文化旅游消费深度融合，助力“中国酒文旅产业”实现新发展，全兴的品牌效应和名酒影响力将进一步放大，并成为实现品牌复兴与川酒振兴的新力量。