他是「OAK啤酒之父」，也是肖全镜头里的第一位酿酒师

文 | 秦柯

肖全

中国有史以来最好的人物摄影师

有人说，肖全的镜头具备独一无二的定义权。一旦他把镜头对准了你，意味着你就是某个领域——或者某个时刻——标志性的存在。

还有人说，肖全拍谁就是谁这一辈子最好的照片。

所以几十年来，你可以不知道肖全这个名字，但是你看到的崔健与窦唯，看到的杨丽萍与三毛，看到的巩俐与张艺谋，看到的贾平凹与余华，看到的顾城与北岛，看到的王朔与姜文……那些最深刻的定格一定来自于肖全按下快门的瞬间。

每张照片里的每个人，都是一段传奇。

肖全作品

那么，谁曾是这个「中国人物摄影第一人」镜头里的第一位酿酒师呢——“季老（季克良）吧？”见到他之前，我心里如此暗忖。

没想到的是，在肖全决定将镜头对准巩建之前，他镜头里成百上千名人面孔中竟然没有一个酿酒师出现过，不管是中国的，还是外国的。我问他为什么？他说艺术有时候是要缘分的，而缘分，是要等的。

2025年9月成都的一个下午，当肖全喝光第一杯「辛巴赫OAK橡木桶啤酒」之后，他说：“我要拍这个叫巩建的人”。

我想，不管肖全是怎样的天才，如果没有《霸王别姬》的恒悲永殇他也无法捕捉到陈凯歌满含执念的目光，如果没有「东方孔雀」的洪荒璀璨他就无从刻画杨丽萍魅若天魔的体态……

让巩建成为肖全镜头下的第一位酿酒师，唯一的原因，就是一瓶辛巴赫，就是一口OAK。

巩建

辛巴赫啤酒创始人

他曾是国家青年冰球队的绝对主力，他曾是共同缔造水井坊和国窖1573品牌奇迹的寡头酒商。然而就在新世纪第一个十年即将结束，白酒江湖风起云涌之际，他却将公司全权交给自己兄弟——即随后几年于业内声名鹊起的王笑卓——江湖上徒留一段“事了拂衣去，深藏功与名”的隐约传说。

十几年后，当一支名为「辛巴赫」的啤酒凭借令人惊艳的口感，卓越而稳定的品质，亮眼的产品与品牌表现，以及精确高效的行销战略在中国酒业，尤其是啤酒领域创造出近年少有的现象级表现时，越来越多的人开始探寻这一口神奇滋味的背后：是谁酿造了它？

于是，「巩建」这个久违的名字再次出现在中国酒业江湖，只不过这一次他的身份不是超商大佬，而是酿酒师，并且是主导酿制出有可能是目前国产啤酒好评度最高产品的酿酒师。

这是个不折不扣的传奇式故事，正如我们从肖全镜头中每张面孔深处所读到过那些故事一样。

身份变了，但讷言敏行的低调风格没变。肖全老师的摄影计划摆在巩建面前时，他的第一反应却是婉拒。他说“拍照是我这辈子最不擅长的事情之一”。

作为该计划引荐者，笔者用一句话说服了他：“这是辛巴赫的品牌资产，更是国产啤酒的文化保全，你必须对此负责任。”

我知道，负责任是他最擅长的事情之一。

肖全镜头里的巩建

天选的「OAK啤酒之父」

何以为父？是创造者、是命名者、也是培育它成长且让它开枝散叶的人。巩建成为「OAK啤酒之父」，更像是一种天选的美意。

辛巴赫之路起始于2012年，那是啤酒爱好者巩建由观念转入行动的时刻。此后长达数年的时间里他步履不停，穿梭于欧洲、北美、澳洲以及国内各地，从原材料到工艺方法，从发展史到产业链，凭借超凡的专注精神和学习能力，巩建从一个门外汉迅速蜕变成就连德国、比利时的顶级酿酒师们都要敬重有加的专业人士。

巩建说，开始的时候我一门心思想找到酿造“最好啤酒”的方法，随着越来越深入其中，我发现自己要找的不仅仅是“最好的”，而且是可以被更多人来分享的。

也许，只有像巩建这样独特经历的人，才能让创造家的自我性和商业家的公共性在他身上实现理所当然的统一。

除此之外，深刻烙印于巩建身心的运动员天性也发挥了至关重要的作用：极致，且万众瞩目。

长久以来，工业啤酒和精酿啤酒的边界看似泾渭分明，实则模糊不清，国内更是如此。然而巩建敏锐地发现，“过桶”是其中一道非常明确、辨识度最高的价值分水岭。

但随之而来的问题是，传统的啤酒过桶工艺，将意味着无法稳定的产品风味和极为有限的生产规模，这一切都归咎于啤酒世界数百年来无人质疑的「二手桶定论」。

“那么，一手新桶不可以吗？”当他极为认真地向欧洲顶级酿酒师们提出这个对其他专业人士来说几乎属于可笑范畴的问题时，得到的答案却让他顿时兴奋起来：“理论上可以，但从来没有人这样做过”。

于是，运动员巩建发现了一条从来无人尝试的进攻路线，而终点，就在他无比渴望的地方。

多次曲折的尝试之后，巩建的新桶实践成功了。但他并没有意识到自己其实引导了一场啤酒的过桶革命。因为这不仅仅是新桶替旧桶的方法创新，而是将橡木桶从一种风味的中间介质上升为风味的本源，从而打破了啤酒需依靠其他酒种丰富其自身能量的弱势地位，这种造福于啤酒的“平权运动”对创造者最丰厚的回报就是市场——目前，各种来源的数据交叉印证表明，「辛巴赫OAK」在过桶啤酒这一细分赛道上，产销量均已登顶世界第一。

而「OAK」这一品名的命名，也是在有意无意之间，将这一革命意义明白无误地提点出来。

当初设计酒标的时候，巩建和他的伙伴们还没有想好给这样一款无中生有的酒取一个什么样的名字。只是为了效果图表现需要，设计师——据说辛巴赫OAK酒标是这位“一次性设计师”的唯一作品——才暂时用了“OAK（橡树）”这个通用名词放在品名位置上等候替代。

命名讨论会上，众人各抒己见拿捏不定之际，惜字如金的巩建在手里把玩打样瓶许久，忽然开口说道：“我看挺好，就叫OAK吧。”大家面面相觑了一会儿，皆无异议。后来王笑卓提起来，总说OAK的得名是种天意浑成的“将错就对”。

那是2018年发生的事，到今天中国啤酒市场上已经出现了几十上百种标榜为“OAK”的产品，甚至有不是橡木桶的过桶啤酒也自愿借名出道……巩建和他的伙伴们，不仅创造了辛巴赫的品牌，也创造了OAK的品类。

近三年，辛巴赫不惜财力物力以“青云奖”和“巩建·青年酿酒艺术家计划”来支持鼓励中国家酿师们的创新之路和商酿之梦，证明了其格局所追求的广阔不止于品牌，也不止于品类，它更像是在重新定义这个民族与时代的美酒精神和酿造品格。

肖全拍摄的青年酿酒艺术家座谈场景    

当「中国肖像第一人」

遇见「OAK啤酒之父」

肖全与巩建的第一次握手，正是在青云奖终评和颁奖期间。

首次拍摄的上午，长江滨畔，细雨霏霏，铁桥穿云渡雾，对岸黄鹤绰约。拍着拍着，肖全老师忽然放下镜头，感慨道：“这是我第一次真正触碰相机的地方。”他讲起五十年前舅舅的艺术启蒙，讲起三十年前法国摄影大师马可·吕布的耳提面命……半个世纪的时空穿越，大师肖全讲述往事时眼神中闪烁的动人光彩，竟与前一天青云奖获奖的那位来自广东的青年教师如此一致。

接下来的一个多月，从武汉到哈尔滨，从松花江到绥芬河，从辛巴赫井然有序、一尘不染的酿造城堡到保税区二期厂区加班加点、车水马龙的建设工地……两位创造者相互倾诉着对生活的感悟，对事业的热爱、对人生价值的理解……那种在心灵层面产生的深刻共振，不仅感染了彼此，也感染了身边的人。

茨威格在《人类群星闪耀时》中感叹道：“一个人生命中最大的幸运，莫过于在他的人生中途，即在他年富力强的时候发现了自己的使命。”从这一点来说，肖全和巩建不仅是幸运的，更重要的是他们知道自己是幸运的，从而会越发珍视自己的使命。

我想，肖全捕捉他镜头中第一位酿酒师巩建过程，注定成为他摄影生涯中一段特别的经历，也注定成为辛巴赫品牌历史中一份不可替代的文化资产。在大师与大师的碰撞中，我看见他们用最真实的生命历程与心灵感悟，为「OAK精神」做出了最确定、最鲜明的注脚。