盘点 | 从“千酒大战”到“品牌深耕”，轻度酒饮的五年
文 | 罗玉婷
2020年，当第一波资本的热钱涌进低度酒赛道时，整个行业都嗅到了“风口”的味道。那是一个充满荷尔蒙的年份，无数个新品牌如雨后春笋般冒头，PPT里写着“对标RIO，干翻江小白”的豪言壮语。彼时，我们以为这仅仅是一场关于“微醺”的短暂狂欢。
转眼到了2025年，随着《2025中国新酒饮年度发展报告》的发布，一组数据令人唏嘘：新酒饮市场规模已迈向1351亿元的新高地，复合增长率高达37.18%。这五年，新酒饮从一个边缘的小众赛道，硬生生撕开了一道口子，成长为千亿级的细分巨兽。
然而，当我们回头梳理这五年的“发展图鉴”时，看到的不仅是增长的曲线，更是一场残酷的淘汰赛。当初轰轰烈烈创业的品牌，有的已经连官网都无法打开，有的在司法纠纷中挣扎，而只有少数几家真正站稳了脚跟，甚至逼得传统白酒巨头不得不躬身入局。那些消失的背影和留下的身影，共同勾勒出中国酒业这五年最深刻的结构性变革。
2025年的千亿江湖与“战国时代”
站在2025年的当下回望，新酒饮市场早已不是当年那个靠几句“扎心文案”和“高颜值包装”就能圈地跑马的草莽江湖。根据《2025中国新酒饮年度发展报告》，市场已经进入了一个全新的“战国阶段”。
现在的消费者，不再把新酒饮当成猎奇的玩具，而是生活中的“情绪搭子”。报告显示，25-35岁的核心人群渗透率已经超过60%。产品形态也发生了进化，形成了“像饮料的酒”和“像酒的饮料”两大阵营，青梅酒、气泡果酒、强爽型预调酒以及茶酒融合新品类占据了货架的C位。
市场呈现出明显的两极分化。一端是15-30元的高性价比口粮酒，主打高频复购；另一端是百元以上的高端礼赠或佐餐酒，主打品质和文化叙事。与此同时，消费场景也发生了位移，“大场面”正在让位于“微时刻”。商务宴请不再是核心，取而代之的是“一人食”的独酌、三五好友的露营小聚，以及火锅烧烤的佐餐时刻。报告中提到的“梅见+川菜”、“果立方+软饮”的混饮模式，已经成为年轻人的标配。
新酒饮之所以能撑起千亿市场，本质上是因为它接住了传统酒类流失的份额。年轻一代对“劝酒文化”和“身份符号”祛魅，转而追求“悦己”。数据显示，政商务消费占比已降至27%，而悦己消费占比升至37%。新酒饮用更低的酒精度、更友好的口感（利口化）以及更健康的概念（0糖0脂），成功完成了对年轻消费群体的“截流”。
现在的市场，已经容不下“小打小闹”。存活下来的品牌，要么是像梅见、RIO这样拥有全产业链控制力和深厚渠道护城河的传统巨头或行业老兵；要么是像贝瑞甜心、冰青这样获得资本加持，具备极强数字化运营能力的新锐势力。实力较弱的“作坊式”品牌，在面对头部品牌的价格战、渠道战和供应链挤压时，几乎没有还手之力。这是一个拼“底盘”、拼“耐力”的时代，轻资产的网红逻辑已经彻底失效。
资本的闪电战与巨头的定海神针
要理解今天的格局，我们必须回到那个激情燃烧的岁月——2020年至2022年。
那是新酒饮的“造星时代”。资本不再满足于互联网的流量变现，而是渴望在实体消费领域复制奇迹。新闻头条被频繁刷新：贝瑞甜心（MissBerry）上市12个月内完成三轮融资，创下当时低度酒融资最快纪录，资本看中的是它对女性微醺市场的精准捕捉和高频复购能力；WAT则凭借其“新国潮预调鸡尾酒”的定位，主打“好喝、好看、好玩”，获得了BAI资本、番茄资本乃至喜茶的投资，试图用年轻化的语言重构预调酒的体验；而像“十点一刻”“落饮”这些名字，也都在天使轮或Pre-A轮拿下了千万级投资，每一条融资新闻都伴随着“打破行业标准”“重塑饮酒场景”的宏大叙事。
一时间，仿佛只要贴上“低度”“果味”“年轻化”的标签，就能在一级市场呼风唤雨。这种狂热，给了传统酒业巨大的震撼，也给了它们下场的勇气。
就在新锐品牌们用资本的钱疯狂抢占货架和眼球时，传统酒类巨头们没有选择袖手旁观，而是以一种更具战略定力的方式入场，为这个躁动的赛道注入了“确定性”。
茅台生态农业公司旗下的“悠蜜”（UMEET）在这一时期持续发力，不仅深耕蓝莓酒，更开始向“精品化”“文创化”转型，试图将“小而美”的生态酒做成高端伴手礼；五粮液旗下的仙林生态公司更是开启了“狂飙模式”，作为五粮液主业三大板块之一，仙林生态依托其深厚的露酒研发底蕴，构建了“五粮本草”“仙林”“亚洲”三大品牌矩阵。将药食同源理念与现代口感结合，推出了如“SANLINE牌青梅酒”等兼具舒适口感与微醺体验的产品，利用大厂的科研实力和产能优势，对新酒饮市场进行了系统性布局。
巨头的下场，不仅带来了资金和供应链，更重要的是带来了行业标准和品控体系，让市场意识到，这不仅仅是一门营销的生意，更是一门酿造的生意。
然而，资本的蜜月期转瞬即逝。不到两年时间，风向突变。据不完全统计，2021年拿到风投的创新品牌中，超过40%已经停止运营，官网沉寂，产品断供，只剩下社交媒体上的最后一条动态作为墓志铭。
在这场大浪淘沙中，存活下来的品牌纷纷“跑马圈地”，建立市场秩序。
江记酒庄是其中的典范。从现象级单品“梅见”青梅酒切入，以易饮的口感、微醺体验，营造新酒饮的消费场景，到后来推出“瓶子星球”，布局精酿啤酒和威士忌，江记没有止步于单一爆品，而是构建了一个覆盖不同酒种、不同场景的新酒饮品牌矩阵，完成了从单品突围到集团军作战的跨越。
五粮液仙林生态则继续深化其“多品类布局”，除了巩固传统的露酒优势，还积极探索低度化、年轻化的新路径，推出了“火星时代”“风火轮”等更具网感和冲击力的产品，试图在预调酒和精酿啤酒领域抢占高地，用大厂的资源去试错和探索边界。
茅台悠蜜则选择了“产品升级”的路径，不断迭代工艺，提升包装质感，试图打破低度酒“低端”的刻板印象，向高附加值领域攀升。
站稳市场的新酒饮品牌，目光比没有局限在品牌自身，开始以领军的姿态观照新酒饮市场，理顺产业链的价值锚点，体系化、理论化地分析新酒饮的产业前景。
2025年初，世界轻酒研究院联合酃酃酒共同起草的国内首个《轻酒白皮书》，不仅推动米酒品类进入新阶段，还开创性地提出“轻酒”概念，从工艺、品质、场景、体验等方面定义“轻酒”的价值，为新酒饮构建价值内涵提供了理论支持。
而前文提到的，2026年初由瓶子星球联合媒体发布的《2025新酒饮行业发展报告》，则从更宏观的视角剖析了新酒饮的产业价值和发展潜力，向酒类市场铺开了一张前景广阔的蓝图。
新酒饮经过五年“狂奔”，市场分野已然清晰。那些倒下的品牌，大多死于“虚胖”——只有营销没有供应链，只有概念没有产品力，一旦资本输血停止，便难以为继。而那些活下来的品牌，无一例外都具备了三种能力：对上游供应链的掌控力，如梅见、冰青对青梅产区的布局、对渠道的深耕力，如五粮液仙林、茅台悠蜜的渠道布局、以及对产品迭代的耐心。这场淘汰赛告诉我们，新酒饮不是“快消品”的简单复制，它需要时间的沉淀，需要产业的深耕。
产区化崛起与渠道的毛细血管重构
当资本的喧嚣散去，新酒饮的发展逻辑正在发生根本性的位移，从“流量驱动”转向“产业驱动”。
首先是“产区化”的崛起，这是新酒饮进入成熟期的标志性事件，代表着政府力量的正式入场与托举。
如果说前五年的竞争是品牌之间的单打独斗，那么未来的竞争将是产区之间的集群对抗。以四川邛崃为例，当地政府在2024年出台了《成都市邛崃区域酒类产业发展促进办法》，将新酒饮作为核心发展方向之一。2025年，邛崃市政府正式提出要建设“首个低度潮饮酒特色产区”展。在政策引领下，邛崃不再只是一个地理名词，而是一个集酿酒专用粮种植、包装设计、基酒酿造、检验检测、仓储物流于一体的全产业链生态圈。在这里，企业可以享受到从田间到车间的全要素保障，成本更低，效率更高，品质更可控。
同样进行产区化打造的还有成都大邑县。初冬时节，西岭雪山下的?江、悦来、鹤鸣等乡镇的田间地头，青梅花盛开，成为成都市民的热门打卡景点。而这些绽放的青梅花背后，是产值近10亿元的青梅产业链。作为全国六大青梅主产区，大邑产梅核心区?江镇的青梅种植面积已达上万亩，孵化出西岭雪山、冰青、望青来、大和红梅等优质青梅酒品牌。重庆江津县，在瓶子星球的带动下，也在加注新酒饮赛道，构建“新酒饮全链生态”，形成多元化的产品矩阵。
政府力量的介入，将零散的品牌竞争上升为标准制定、生态保护和文化输出的国家级产业竞争。这种“产区+园区”的模式，为新酒饮提供了基础设施级别的支持，意味着新酒饮的竞争门槛被拔高到了“产业生态”的层面。
其次是“打酒铺”新业态的兴起，这为缺乏品牌支撑力的中小酒厂和供应链企业提供了前所未有的销售出路。
在传统模式下，没有品牌力的酒厂只能做代工或卖散酒，利润微薄。而“打酒铺”这种现打现饮、按杯售卖的模式，重构了“人货场”。它剥离了昂贵的包装成本和品牌溢价，让产品直接用口感说话。对于中小酒厂来说，打酒铺是一个完美的“品牌孵化器”和“现金流蓄水池”。它们可以将优质的基酒或特色酒品直接注入打酒铺的供应链，通过消费者的直接反馈来迭代产品，而不必一开始就背负巨额的广告费。这种业态像毛细血管一样深入社区和商圈，不仅降低了消费者的尝试门槛，也为那些“酒香也怕巷子深”的优质产能提供了直达消费者的路径。
当然，无论业态如何变化，品质始终是新酒饮的立足之本。营销和包装的噱头或许能带来一时的走红，但无法支撑长久的复购。未来的竞争，归根结底是产品力的竞争。只有那些在原料选取、酿造工艺上深耕细作，真正做出“好喝、健康、有特色”产品的品牌，才能在洗牌中存活下来。
五年前，我们谈论新酒饮，满口是“风口”“爆品”“流量密码”，那时的行业期待的是“风口上的猪”，只要风够大，谁都能飞。
五年后的今天，当我们看着部分曾经喧嚣的品牌销声匿迹，看着大邑县田间地头种植的青梅，看着邛崃的产业园区里货车穿梭，新酒饮的真正价值才真正显现出来。新酒饮快速发展的意义，不在于它创造了多少个网红，而在于它满足当前中国酒类消费的新需求，并正在深刻影响着消费趋势。
新酒饮的崛起，是一场从“喝醉”到“喝好”的消费升级，是一次从“社交工具”回归“个人享受”的文化觉醒，更是一轮从“营销驱动”转向“产供销一体化”的产业革命。
未来的竞争，不再是PPT上的美好愿景，而是挂在枝头的优质原料，是酿酒车间的良品率，是供应链上的每一个细节。那些曾经试图借风起飞的，大多已折翼坠落；而那些潜心修炼，把自己变成海洋的，才真正成为了这片蓝海里的巨鲸。
