“十五五”新程，黄酒如何走？
文 | 九月
站在“十五五”规划新程的起点，面对中国酒业深度调整带来的迷惘与阵痛，作为历史经典产业的黄酒，应如何应对消费场景变化、消费结构迁移等带来的严峻挑战，并突破地域消费局限性、产品低价竞争与消费认知度低下的产业自身困局？
近日，立足于产业转型提质的关键节点，古越龙山、会稽山、上海金枫、沙洲优黄、塔牌、即墨老酒、女儿红、红曲酒商会等行业头部企业聚首中国酒业协会第六届黄酒T8圆桌会议，并聚焦“新场景?新供给?新消费”的核心主题，围绕新场景打造、新供给创新、新消费培育等内容探寻黄酒转型之路，为产业突围和纾困提供了新方向。
发展之困
黄酒尽管是中国最古老的酒种，但就当前酒类市场的产业发展格局与市场占位水平来看，黄酒的发展规模与价值标准并不匹配，并长期困于“江浙沪地域圈、中老年年龄圈、佐餐送礼场景圈”三重壁垒。当下的黄酒发展面临着区域固化、人群断层、结构失衡、价值低估等发展桎梏。
2025年年报中披露，古越龙山、会稽山、金枫酒业三家上市黄酒企业用总营收约41.45亿元，展现了黄酒承压前行的真实写照与挤压态势，也在分化中映射了产业在消费升级浪潮中不断挣扎与突围的艰辛历程。
中国酒业协会理事长宋书玉在主旨演讲中指出，当前，黄酒产业区域集中度高，全国化程度不够；消费场景老化，年轻群体渗透率偏低；产品同质化竞争激烈，高端化、差异化不足；黄酒文化传播仍习惯于讲过去的故事，缺乏现代语境的转化。
具体来看，黄酒的“小众化”特质尤为突出。在近万亿的中国酒类市场中，黄酒的市场份额不足2%。最新数据显示，2025年黄酒品类的总营收约210亿元。
在市场区域格局上，黄酒始终未能走出“江浙沪牢笼”的束缚，70%以上的品类销量集中在此区域，会稽山、古越龙山等头部企业的营收重心也高度依赖江浙沪的消费基础。消费习惯和文化认知与地域绑定过深，使得黄酒全国化进程举步维艰。
在消费群体维度，消费人群的老龄化是制约黄酒产业发展的关键。数据显示，73%的黄酒消费者年龄超过40岁，Z世代选择率不足1%，“苦涩、老土、父辈酒”的固化印象，让年轻群体对其望而却步。
聚焦产品来看，产品结构的失衡进一步加剧了黄酒的困境。目前，60%的黄酒销售额集中在40元以下的低端市场，高端产品仍然处于“曲高和寡”的尴尬阶段。同时，尽管头部梯队品牌逐步探索，创新推出气泡黄酒、果味黄酒、黄酒跨界饮品等，但尚未形成规模化效应，未能从根本上改变行业的产品格局。
此外，即便黄酒的文化底蕴与历史典故丰富而广泛，但企业与行业在表达黄酒的历史与文化以及提升黄酒品类科普传播时传播效果有限，价值感不强，使得消费市场对黄酒的普及度与认知度存在不足。
合众之力
黄酒困局的形成，并非偶然，而是历史选择、产业特性与营销滞后等多重因素长期制约的结果。但在今年2月，这一现状迎来了转折的契机——工业和信息化部、人力资源社会保障部、市场监管总局三部委联合印发《酿酒产业提质升级指导意见》，黄酒产业迎来政策利好。
《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030）》明确指出，将构建“百亿园区、千亿集群、万亿产业”发展格局，并强调要加快黄酒等中式酒品“酒餐融合协同出海”，这意味着黄酒将与中式美食绑定，以“饮食文化共同体”的形态，破解海外市场对中式酒品的认知壁垒。
“黄酒是消费升级中的品质选择，是文化自信的味觉载体，我们要有自信，中国黄酒的深厚底蕴，没有任何一种酒可以替代。”宋书玉指出，要形成可持续的推动力，黄酒不仅要在与时俱进中构建与消费者共同的语境和共鸣，拓展黄酒饮用场景和市场增量，同时也要通过构建与完善的黄酒价值体系，讲好黄酒故事，推动黄酒走向世界。
在2026中国黄酒产业发展大会上，古越龙山、会稽山、上海金枫、沙洲优黄、塔牌、即墨老酒、女儿红、红曲酒商会黄酒头部领军企业还正式签署了“中国酒业协会第六届黄酒T8圆桌会议”共识，在竞合中为黄酒的传承与创新、消费边界拓宽、文化认同重塑等建立新的标准框架。
共识要求，黄酒行业要围绕“立足传统技艺，深化产品创新；重构消费场景，拓展市场边界；提升品类认知，激活文化表达；以科技为翼，重塑产业发展未来；构建渠道新模式，助推黄酒全国化扩容；推进绿色智造，践行低碳可持续发展；统一市场声量，维护良性竞争秩序；文化输出，助推黄酒国际化进程”等内容，共同构建黄酒产业新生态。
这意味着在共识的践行中，黄酒产业将以竞合为核心，努力打破长期以来的地域割据与各自为战，从分散竞争转向合力攻坚。同时，以此为共识，同心致远、同频共振，T8酒企共建黄酒新生态与新未来，将把中国黄酒打造成为世界认知的东方美酒名片。
破题之策
站在“十五五”规划的起点上，如何推动这个古老酒种的传承与复兴，使其能在新时代绽放更璀璨的光亮，也是当前整个行业发展面临的深刻话题。特别是置身于中国酒业的宏大视角来看，黄酒产业在“小而集中、弱而分化”的基本面下又该如何打破壁垒、实现高质量发展？
这场黄酒T8峰会的召开如一场及时雨，将黄酒原本略显散乱的涓涓细流，汇聚成一股波澜壮阔的时代洪流，为产业“十五五”奋进路以及黄酒真正进入主流酒种阵营的趋势，注入了新的能量。
从产业发展到品牌实践、从共性塑造到个性表达……此次圆桌会议上，古越龙山、会稽山、上海金枫、沙洲优黄、塔牌、即墨老酒、女儿红、红曲酒商会结合企业实践分享经验智慧、剖析变革痛点，不仅强化了黄酒的市场认知与消费认知，也为品牌的创新提供了新通路，进而全面激活黄酒产业新风口，让古老焕发新生。
这条产业进阶之路，是以品质为本、以场景为翼、以文化为魂的价值回归之路。它要求黄酒产业必须勇于自我革命与主动拥抱变化，在国潮消费纵深发展、健康饮酒理念普及、消费代际迁移的多重驱动下，赋能产业链协同，共建发展共同体。
在品质端，黄酒要推动产业发展从“生产导向”向“用户导向”转变，让品质适配时代需求。暨黄酒企业要以消费为中心、以品质为根本、以创新为动能，构建“高端有标杆、大众有爆款、年轻有新品”的供给体系。
在场景端，要推动产业发展从“圈层固化”向“全域渗透”转变，让黄酒融入生活日常。新场景的本质，是从“等待场景”到“创造场景”的思维革命，为此黄酒应加速深耕日常化场景，打破黄酒“季节限定、人群固定、场景单一”的传统困局；抢占高端化场景，提升品类社交价值；激活年轻化场景，拥抱新生代消费群体。
在文化端，要推动产业发展从“刻板认知”向“价值认同”转变，让黄酒成为主动偏爱。暨黄酒要跳出“厚重历史、古老工艺”的单一叙事，推动黄酒文化与新中式美学、高端文创、文旅体验深度融合，打造“黄酒+文化+体验”的沉浸式消费场景，让黄酒文化可感、可触、可体验。
从坚守品质初心升级新供给，到打破边界壁垒深耕新场景，再到培育消费群体引领新消费……黄酒产业合力共建新场景、共创新供给、共迎新消费，让中国黄酒文化真正活起来、传开来，也将在声量共筑、使命共担中为推动黄酒文化传承与现代化升级双向发力，让千年国酿走向更广阔的市场、走进更多年轻消费者的生活，进而实现从“传统文化符号”向“现代生活方式”的跃迁。
