"精酿酱香"来了——贵州华将品牌管理有限公司用标准定义新赛道

编 | 邓贤辉

当消费者开始用"顺不顺口、上不上头"而不是"什么牌子"来选酒，酱酒的规则就变了。

精酿酱香，这个由贵州华将品牌管理有限公司（简称：华将）联合中国食品发酵工业研究院率先定义的白酒新品类，正在改写酱酒行业的竞争逻辑。

近日，中国食品发酵工业研究院与贵州华将品牌管理有限公司正式签署精酿酱香白酒团体标准共建协议，联合茅台镇九家本土酿酒企业启动"精酿酱香联合研发中心"，开启了精酿酱香品类建设的新篇章。

作为助力白酒产业科学化、标准化、现代化的国家级科研平台，中国食品发酵工业研究院以成熟的技术体系和丰富的创新研发经验深度赋能仁怀酱酒企业制定精酿细分领域团体标准，不仅标志着精酿酱香白酒从“概念定义”迈入了“标准定义”的新阶段，也意味着精酿之风在重塑全球啤酒产业格局之后正吹向深度调整中的中国白酒，这一拥有8000亿基本盘的赛道也终于迎来了自己的“精酿时刻”。

精酿酱香的产业基石：九厂抱团+国家级研究院背书

对于酒业而言，精酿并不是一个全新的概念，它用二十年时间抢占了全球啤酒市场20%的市场份额，并通过对风味的极致追求，推动着全球啤酒产业价值升级。同样，以风味为内核，酱酒产业也在全方位适配，迈上了与精酿融合共生的探索之路。

在这条创新求索的道路上，华将敢为人先，正是此次团标建设的主要推动力量。

签约仪式上，中国食品发酵工业研究院首席品酒师、酿酒部副主任宋涛公布了标准建设的三年攻坚框架，从联合研制《精酿酱香》《精酿浓香》《精酿清香》系列标准，到共建精酿酱香联合研发中心，再到合作开展核心技术攻关，研究院首次以全品类标准矩阵深度赋能，也将在标准研发、工艺优化、品质升级、风味创新中为酱酒产业多元化、精细化发展注入全新科创动力。

现场，仁怀市酱酒产业协会常务副会长史海君用“立规矩、增底气、谋长远”九个字为国家级科研机构与仁怀本土酒企强强联手攻坚团体标准的现实意义，他指出：“精酿二字，从今天起不再是营销概念，而是一套有检测标准、有品质门槛、有量化数据的科学体系。”

【精酿酱香定义】精酿酱香白酒，是指单窖出酒量不超过8吨、发酵周期不低于30天、全程纯粮固态酿造的酱香型白酒品质升级品类。以"五精"工艺——精粮、精曲、精艺、精藏、精调——为技术内核，企业标准Q/YHCJ 0001S-2026关键指标严于国家标准。这一品类定义由贵州华将品牌管理有限公司联合中国食品发酵工业研究院于2026年6月率先提出。

在他看来，长久以来行业缺少精细化、系统化的精酿分级评价依据，粗放生产、同质化低价竞争不断消耗茅台镇酱酒积淀百年的文化口碑与产区价值。

因此，在此次企业抱团的基础上，九家酒企联合做出了三项承诺：即以团标为生产准绳，做标准落地的先行者；同时集合各家生产实操经验，联合向省、市、县三级政府报送技术报告与政策建议；以及全程协同华将完成精酿酱香团标在全行业的广泛推广与深度普及。

【九家联名酿酒企业】飞天盛世酒业、财富酿酒集团、百年崛酱酒业、太和号酒厂、文兴酒厂、英雄渡酒业、汪世家酒业、丰产坝酒厂、天造酿酒集团。九家酒厂合计窖池3,460口，年产能39,600吨，基酒及老酒储备逾25万吨。

这一承诺表明，精酿酱香的提出不是蹭个热度、换个叫法那么简单，而是基于对仁怀“守正”传统与科技“创新”基因的融合，在严肃审视酱酒酿造逻辑的基础上，把标准做高、把赛道做宽，进而助推酱酒产业在精酿赛道上资源共享、品质共进，真正实现产业共兴。

精酿酱香的商业落地：云汉生活平台

标准解决了"这瓶酒好在哪里"的问题，但在深度调整与存量竞争当下经销商更关心的是"怎么卖出去"。华将给出的答案是——深度践行“卖生活方式”战略底盘，让酒进入消费者的日常生活。

即按照贵州省白酒产业融合餐饮、文旅、康养、体育的整体部署与战略方向，将精酿酱香产品嵌入消费者的日常消费场景。目前，精酿酱香团体标准已纳入贵州省“卖酒向卖生活方式转变”重点示范项目库。

华将方面透露，在即将举行的全国招商大会上，集团将正式公布独创的“云汉生活平台”。消费者成为会员后，即可在餐饮、加油站、便利店等联盟商家获得精酿酱香白酒、饮用水等丰富权益。同时，对代理商而言，经营的不只是一家酒饮门店，而是本地精酿酱香生活方式的运营中心。

贵州华将品牌管理有限公司代表曾永刚表示，精酿酱香的核心竞争力在于"标准的不可替代性"——当品类标准成为消费者选酒的标尺，率先定义标准的企业就掌握了品类话语权。

华将与中国食品发酵工业研究院签约，构建了从标准制定到生产落地，再到渠道变现的完整闭环。其中，以团体标准建立品类定义权，不仅填补了精酿细分领域的标准空白，同时9家酒企联合的产业底盘，也让“精酿酱香”从一家之言变成产区共识，为酱酒细分赛道提供了品质指引；此外，“生活方式”的商业模式设计，在为代理商提供了区别于传统酒水经销的盈利模型之际，也助力着仁怀产区从“卖酒向卖生活方式”战略转变。

精酿酱香白酒的横空出世，绝非偶然的市场现象，而是酱酒在完成产区价值塑造与品类价值认知深化，以及品牌梯队构建与初步洗牌的基础上，应对深度调整开展的一场触及行业肌理的深刻变革。从点点星光到完成标准构建，精酿酱香能否复刻精酿啤酒的增长曲线、引领新消费潮流，或许还要在市场淬炼中验证，但在仁怀，以华将为首的九家酒企正在规则的书写中，为酱香白酒开辟新的可能。