营养学专家杨月欣：玉米油的植物甾醇含量最高

7月3日，“玉米胚芽油的健康功效国际论坛”在西王集团隆重召开。会上，杨月欣教授为“中国营养学会西王玉米营养科学研究”揭牌，还进行了《关于植物甾醇的功能分析与研究》的精彩演讲，指出玉米油的植物甾醇含量最高，对心脑血管病有预防作用，并对西王玉米油大加赞赏。

杨教授是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养评价室主任，亚洲太平洋地区食物成份中心主任，国际知名，尤其对植物甾醇研究多年，有深入了解。研究表明，植物甾醇有降胆固醇、降血脂的作用。

什么是植物甾醇？杨教授用了一个很形象比喻说明，从玉米、大豆等植物里面提取出来的像粉末一样的东西就是植物甾醇。它的组成基本是β谷甾醇、植物甾醇、菜油甾醇等物质。

植物甾醇广泛存在于种子、植物油、蔬菜、水果等食物当中，大豆、玉米是最多的。植物甾醇不能人体合成，人们对植物甾醇的摄取主要来源于食用油，其中以玉米油的含量最高，每公斤是800毫克到2.2克左右的比例。

关于植物甾醇的功能，有很多科学证据证明，并被很多文章报道，能够降低血液胆固醇含量、防止前列腺疾病、类激素作用、抗炎作用、免疫调节、抗病毒等。杨教授列举了两个实验室的例子，证实植物甾醇有抑制胆固醇的作用，对降血脂也有非常好的作用。植物甾醇模仿了胆固醇相同的结构，在小肠里面被吸收的时候，它会占据脂肪微粒的结点，细胞吸收的时候会把它当胆固醇吸收进去，真正的胆固醇就排除在外，这样就起到降低胆固醇的作用。

我国很多油类都是富含不饱和脂肪酸的，还有DHA、三个植物甾醇、蔗糖聚酯、中链脂肪酸脂等，植物甾醇在其中也是占了很大的比例。杨教授说，挑选玉米胚芽油有三个方面很关键，第一，不饱和脂肪酸的含量；第二，维生素E和其他的辅酶的含量；第三，植物甾醇。专家透露，每100克西王玉米胚芽油中，β-谷甾醇含量高达670毫克，维生素E高达70毫克，是最佳食用油。而且西王玉米油是天然的，所有的成份都是自己固有的，没有任何添加成分。

最后杨教授指出，近年来我国心脑血管疾病高发很大程度上由饱和脂肪酸摄取过多导致，居民应该合理膳食，正确选择食用油，均衡脂肪酸，这对调节血脂胆固醇预防疾病发生是相当重要的，号召大家多吃玉米胚芽油。